• Авторизация
Дневник netika Лента друзей - Дневник - Полная версия


АПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ СВИНАЯ ШЕЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ 28-02-2026 16:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ СВИНАЯ ШЕЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Свиная шея — мягкое и нежное мясо с прожилками сала, которое медленно тает в процессе приготовления, придавая мясу насыщенный вкус и не давая ему пересохнуть. Не стоит удивляться, что свиная шея в духовке получается очень вкусной, даже если её готовил новичок.
Schweinsbraten-01-01a (700x350, 326Kb)
Но такую свиную шею в духовке вы ещё не готовили: при запекании в большом глиняном горшке или утятнице образуется особый микроклимат, благодаря которому мясо получается ещё сочнее и вкуснее, чем можно представить в даже самых дерзких фантазиях. А что же луковый соус, указанный в названии рецепта?.. Его главный секрет в том, что он готовится практически без вашего участия — и с нежной свининой сочетается идеально. Лучше не придумаешь!
 
Ингредиенты:
 
1200 г свиной шеи
2 больших луковицы
2 лавровых листа
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. майорана
4 зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
чёрный перец, соль
 
Приготовление:
 
Соедините давленый чеснок, сушёный майоран, соль, молотый чёрный перец и ложку оливкового масла и хорошо перемешайте. 
Натрите этой смесью свиную шею со всех сторон и отложите в сторону. 
Нарежьте лук толстыми кольцами, уложите на дно большого глиняного горшка или утятницы, добавьте пару лавровых листьев, сверху разместите свиную шею, накройте крышкой, поставьте в духовку и включите её на 150 С.
Запекайте свиную шею в духовке в течение 3 часов, изредка поливая её выделившимися соками, а затем снимите крышку, увеличьте температуру до 220 С и готовьте ещё 20 минут или пока шея не покроется румяной корочкой. 
После этого достаньте свиную шею из духовки, переложите из горшка или утятницы на тёплую тарелку, накройте фольгой и полотенцем, и сохраните все соки.
В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите ложку сливочного масла, добавьте столько же муки и обжарьте, помешивая, в течение минуты. 
Влейте мясные соки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки, чтобы не было комочков, и готовьте при слабом кипении в течение 5 минут, при желании мясные соки можно предварительно охладить, чтобы снять жир.
Добавьте в кастрюльку лук со дна горшка и пробейте её содержимое погружным блендером до полной однородности. 
Снимите фольгу с «отдохнувшей» свиной шеи, разрежьте на порции, разложите по тарелкам, полейте луковым соусом — и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: БонФит (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник АПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ СВИНАЯ ШЕЯ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ | netika - Дневник netika | Лента друзей netika / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»