Сладкий слоеный пирог с шоколадно-ореховой начинкой

До Нового года еще чуть больше недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

[показать]

Состав:

• 500 г слоеного теста
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка кунжута
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Для начинки:

• 100 г сахарной пудры
• 3-4 ст. ложки какао или кэроба
• 3 ст. ложки сухого молока
• 150 мл сливок или молока
• 70 г обжаренного и очищенного фундука
• 200 г сливочного масла
• ваниль и соль по щепотке

Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

   [показать]

   Ингредиенты для начинки

3. Фундук измельчаем в блендере.
4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

   [показать]

   Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

   [показать]

   Вливаем молоко

6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

   [показать]

   Варим шоколадную смесь

7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

   [показать]

   Насыпаем орехи

8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

   [показать]

   Кладем сливочное масло

9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

   [показать]

   Шоколадная начинка для слоеного пирога

   На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки.

    [показать]

    Достаем слоеное тесто

11. Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    [показать]

    Смазываем начинкой

12. Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    [показать]

    [показать]

    Накрываем вторым листом слоеного теста

13. Опять смазываем сверху начинкой и накрываем следующим слоем раскатанного слоеного теста. Всего должно получиться 3 слоя начинки и 4 слоя теста.
14. Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    [показать]

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

15. Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    [показать]

    Вырезаем елку из слоеного теста

16. Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    [показать]

    Делаем надрезы

17. Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    [показать]

    Закручиваем получившиеся “ветви”

18. Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    [показать]

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

Вот такая получилась праздничная сладкая выпечка из слоеного теста:

Приятного аппетита!

источник