Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Картофельная фокачча из Генуи с чесночным маслом

[показать]

Я влюблена в Италию: в её простоту и ненавязчивый шик. Блюда итальянской кухни всегда присутствуют на моем столе. Эта фокачча с лигурийского побережья, пропитанная запахом моря, пряных трав и той атмосферы, которую можно почувствовать только там. Данная фокачча может быть представлена как самостоятельное блюдо, под стаканчик красного вина.

мука (пшеничная мука) — 500 гр.
картофельное пюре (2-3 картофелины) — 150 гр.
молоко (я брала 2,5%) — 150 мл.
дрожжи (саф момент) — 7 гр.
масло оливковое (нерафинированное) — 3 ст. л.
сахар — 0,5 ч. л.
соль (крупная и обычная) — 2 ч. л.
смесь специй (свежий розмарин и сухая смесь итальянских трав)

[показать]
Первым шагом нужно замариновать наш чеснок с травами в масле. Для этого наливаем наше масло, в него опускаем мелко нарубленный чеснок и травы и оставляем
[показать]
Отвариваем картофель, пюрируем его. Если суховато, то добавляем немного молока. Пюре не должно быть слишком жидкое.
[показать]
В тёплом молоке с сахаром разводим дрожжи и оставляем на 10 минут.
[показать]
Просеиваем муку.
[показать]
Замешиваем тесто вместе с картофельным пюре, в конце добавляем масло и соль. Месить в течение восьми минут.
[показать]
Сформировать шар, сделать надрез в форме креста, поместить в самазанную форму на 1 час в тёплое место и накрыть плёнкой.
[показать]
Вымесить ещё раз, раскатать толщиной 2 см., выложить на противень на смазанную маслом бумагу. Я использовала форму, т. к делала половину порции. Накрыть и поставить подходить на 20-30 минут.
Вылить на тесто наше масло с чесноком и распределить по фокачче. Сделать пальцами углубления и проделать несколько отверстий вилкой. Посыпать крупной солью и розмарином. Выпекать в духовке при t 230* С. до золотистого цвета.
[показать]
Достать из духовки, налить стаканчик хорошего вина, отключить телефон и наслаждаться.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник