Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

8 аппетитнейших блюд без мяса.

[показать]

Какие шикарные блюда можно приготовить из одних только овощей, яиц и сыра! Самое главное — в них так много интересных хитростей.

AdMe.ru собрал 8 рецептов, в которых много-много овощных витаминов.

 

Сэндвичи из цветной капусты с сыром

[650x977]

Понадобится:

для «хлеба»: головка цветной капусты 1 яйцо 50 г тертой моцареллы морская соль перец

для сырного соуса: 1 ст. л. сливочного масла 85 г тертого острого сыра чеддер

 

Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть размером примерно с рисинку. Должно получиться примерно 3 стакана. Проварите капусту в микроволновке в течение 8 минут, до готовности. Выжмите капусту в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите капусту в миску, добавьте взбитое яйцо, тертую моцареллу, соль, перец и хорошо перемешайте. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом и сформируйте из смеси 4 квадратные лепешки. Запекайте в духовке в течение 15-16 минут при температуре 220 градусов.
На получившиеся ломтики с одной стороны нужно намазать сливочное масло. Разогрейте сковороду, положите ломтик масляной стороной вниз, сверху посыпьте сыром и накройте вторым ломтиком масляной стороной вверх. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до золотистой корочки.

 

Лодочки-сквош

[650x897]

Понадобится:

1 маленькая тыква-сквош 4 ст. л. соуса сальса 1 авокадо

2 яйца 4 ст. л. кетчупа

 

Разрежьте тыкву пополам и выберите семечки. Положите разрезанной стороной вниз на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Достаньте из духовки и дайте остыть. 
Вилкой отделите волокна мякоти и оставьте их в лодочках. Добавьте 2 столовые ложки соуса сальса в каждую половинку и аккуратно перемешайте вилкой. Сверху уложите нарезанное кубиками авокадо и залейте яйцом. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 210 градусов. Подавайте с кетчупом.

Пицца с тестом из цветной капусты

[650x975]

Понадобится:

Для теста: 2 средние головки цветной капусты 2-3 зубчика чеснока соль итальянская смесь трав перец 100 г тертого пармезана 2 яичных белка

Для соуса: 1/2 стакана обезжиренного йогурта 1/2 стакана свежего базилика 2-3 зубчика чеснока 1 ст. л. оливкового масла соль, перец Для начинки: 1 небольшой кабачок 1 помидор оливковое масло 1/2 стакана тертого пармезана базилик

 

Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть примерно с рисинку размером. Варите капустную массу в микроволновке в течение 14 минут и дайте остыть. При помощи кухонного полотенца выжмите цветную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Поместите капусту в большую миску, добавьте тертый чеснок, соль, итальянские приправы, перец и 1/3 стакана тертого пармезана. Тщательно вымешайте, добавьте яичные белки и вымесите тесто. 
Противень выстелите пергаментом и выложите из капустного теста круглый пласт для пиццы. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. 
Для соуса смешайте в комбайне йогурт, базилик, оливковое масло и чеснок до однородной массы. 
Нарезанные кружочками кабачки и помидоры приправьте оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле при среднем уровне жара по 2-3 минуты с каждой стороны. 
Готовый корж для пиццы посыпьте пармезаном, подержите в духовке, пока сыр не расплавится. Затем распределите на лепешке йогуртовый соус, выложите овощи и посыпьте сверху оставшимся сыром. Поставьте пиццу на гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.

 

Фаршированные авокадо

[650x881]

Понадобится:

Для лодочек: 1/4 стакана оливкового масла 1 ст. л. зернистой горчицы 1 зубчик чеснока 1 луковица хлопья чили 5-6 веточек тимьяна 2 ст. л. лимонного сока и цедра соль, перец молотый тмин 1 пакетик сыра тофу 2 стебля брокколи 3 спелых авокадо 1-2 спелых абрикоса

Для соуса: 2 ст. л. лимонного сока лимонная цедра 1/2 ст. л. дижонской горчицы 1-2 ст. л. кленового сиропа 1 красная луковица порошок карри молотый тмин соль, перец 1/2 ч. л. соуса тамари 3 ст. л. оливкового масла немного воды (в зависимости от желаемой густоты соуса)

 

В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и тмин. Положите кубики тофу в большое блюдо, разберите брокколи на соцветия, добавьте их к тофу, залейте маринадом и поставьте в холодильник на час. 
Для соуса смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный красный лук, порошок карри, тмин, воду, соль, перец, соус тамари и оливковое масло. Все это взбейте в блендере, чтобы получилась однородная смесь. 
Разогрейте хорошенько гриль, разрежьте пополам авокадо и удалите косточки, смажьте срез маслом, приправьте солью и перцем. 
На гриле жарьте тофу и брокколи. Разомните и смешайте в миске, чтобы получились небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную курагу. Затем на гриле приготовьте половинки авокадо. Жарьте до подрумянивания, пока не появятся характерные полоски. 
Выложите смесь тофу и брокколи на половинки авокадо, полейте соусом.

 

Суп с брокколи и сыром

[650x975]

Понадобится:

5 ст. л. сливочного масла 1 луковица 1 зубчик чеснока 1/4 стакана муки 2 стакана овощного бульона 2 стакана молока 2-3 стакана нарезанной брокколи

2 моркови соль, перец 1/2 ч. л. паприки 1/2 ч. л. горчичного порошка кайенский перец по вкусу 200 г тертого сыра чеддер

В кастрюльке обжарьте до прозрачности лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок и подержите еще полминуты, помешивая. 
В кастрюле с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и варите на среднем огне 3-5 минут, интенсивно помешивая, пока мука не загустеет. Затем медленно добавьте овощной бульон, продолжая помешивать. Влейте молоко. Варите смесь на слабом огне около 15-20 минут. Тем временем нарежьте брокколи и морковь и, когда смесь проварится около 20 минут, засыпьте туда овощи и обжаренный лук с чесноком. Добавьте соль, перец, паприку, горчичный порошок, кайенский перец. Продолжайте варить на медленном огне еще 20-25 минут. 
Потом добавьте натертый чеддер и перемешайте, чтобы он расплавился в супе. После добавления сыра огонь можно держать не более 1 минуты.

 

Тофу-наггетс

[650x975]

Понадобится:

1 пакет сыра тофу 2 чашки овощного бульона 1/4 стакана растительного масла 1/2 стакана муки 3 ст. л. дрожжей

соль, перец 1/2 ч. л. сушеного чеснока 1/2 ч. л. сухого измельченного лука 1/2 ч. л. кайенского перца

 

Сыр тофу распакуйте, слейте рассол и заморозьте, затем разморозьте, залейте бульоном и отложите на ночь в холодильник. 
Смешайте муку, дрожжи, соль, перец и специи, обваляйте в смеси кубики тофу и жарьте в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выложите на решетку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с соусом.

 

Фаршированные грибы

[650x650]

Понадобится:

4 больших гриба портобелло (можно заменить крупными шампиньонами) 2 ст. л. оливкового масла 1 луковица 2 средних цукини 1 болгарский перец 4-6 вяленых помидоров 2-3 зубчика чеснока

орегано хлопья красного перца по вкусу черный перец 1/4 стакана сухарей 1/4 стакана тертого пармезана 1/4 стакана тертой моцареллы горсть шпината

 

Застелите противень пергаментной бумагой, каждый гриб, удалив предварительно ножку, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
В сковороде на среднем огне обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, пока кабачки не размягчатся, затем добавьте красный перец и мелко нарезанные вяленые помидоры. Варите еще несколько минут, потом добавьте мелко нарубленный чеснок, варите еще минуту и добавьте шпинат. Когда шпинат упарится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан. 
Полученной смесью нафаршируйте грибы и запекайте их в духовке примерно 35-40 минут. Потом сверху посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку еще на 10-12 минут.

 

Запеченные бобы

[650x919]

Понадобится:

5 больших яиц 5 яичных белков 1/3 стакана воды соль, перец 2/3 стакана черной фасоли

1 помидор 80 г тертого сыра кориандр соус сальса

 

В большой миске взбейте вместе яйца, яичные белки, воду, соль и перец. Вылейте смесь в форму для запекания с высокими бортами. Посыпьте сверху черной консервированной фасолью, нарубленным помидором и тертым сыром. Запекайте в духовке в течение 30-35 минут при 190 градусах. Подавайте с кинзой и соусом сальса.

 

Источник: buzzfeed

 

Посмотрите также: 
12 вкусных блюд, которые можно сделать из овощей
Хитрый пирог с вишней
10 вкуснейших домашних соусов, которые вы можете приготовить сами

Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-appetitnejshih-blyud-bez-myasa-1005060/ © AdMe.ru