[355x355]

  И почему же это вдруг повар голый, наверняка удивитесь вы, прочитав заголовок. Нет, он не работает в стриптиз-баре и не разделяет взгляды нудистов. "Голый повар" (The Naked Chef) - так называлась его первая книга, вышедшая почти 10 лет назад, в 1999 году. По замыслу автора это название как нельзя лучше отражает его кулинарные принципы и подчеркивает, что автор открыт людям (практически, обнажен), его кухня проста, безыскусна, бессистемна и даже легкомысленна, не содержит никаких секретов и таинственных ритуалов. А вкусную еду не нужно ни во что "одевать", потому что с душой приготовленное блюдо вкусно само по себе. Итак, кто же он, человек, получивший во всем мире прозвище "голый повар"? 

    Его называют одним из самых известных британцев в мире, наряду с Полом МакКартни и королевой. Он молод, богат, влиятелен, жизнерадостен и полон идей. Он не сходит с голубых экранов и страниц газет. Самые известные политики, спортсмены и прочие звезды почитают за честь пригласить его "приготовить им что-нибудь". Но слава и уважение не дались ему "на блюдечке", хоть он и повар. 

   У самих британцев к нему двоякое отношение: половина его обожает, а половина энергично ненавидит. С обожанием понятно, но почему ненавидят?! Да за то же, за что и обожают. Миллионер, одевающийся как студент, который ест руками, танцует у плиты под попсу и говорит на рабочем акценте Южного Лондона. Он с удовольствием нарушает все кулинарные законы, презренно относится к "букве рецепта" и слушает только :свое сердце. 
   Джеймс (Джейми) Тревор Оливер родился 27 мая 1975 года в маленькой английской деревушке в Эссексе. Его родители держали тогда небольшой деревенский паб "The Cricketers", поэтому нет ничего удивительного в том, что все свое детство Джейми провел на кухне. Когда ему было шесть лет, он почистил свою первую картошку и сварил фасоль. Тогда Джейми уже твердо знал, кем он хочет стать. 
    В 16 лет он поступил в Westminster Catering College, по-нашему кулинарное училище. Спустя некоторое время уехал во Францию для совершенствования своих поварских навыков. Вернувшись на Туманный Альбион, работал помощником у известного в Лондоне кондитера Антонио Карлуччо в ресторане "The Neal Street Restaurant", затем перебрался в "River Cafe". Здесь его и нашла фортуна. Создателям документального фильма о лондонских ресторанах кто-то рассказал об обаятельном и эксцентричном поваре, приплясывающим под музыку во время готовки. После очного знакомства телевизионщики предложили Джейми вести собственную кулинарную программу. В 1998 и 1999 годах, два сезона подряд, шла передача "Голый повар" ("The Naked Chef"), которая стала суперхитом не только в Англии, но и во всем мире. В этой программе Оливер не просто учит людей готовить, он учит их готовить вкусно, быстро, полезно, а самое главное, дешево. В конце девяностых же выходит и его первая книга с одноименным названием передачи. Кстати, с тех пор их количество выросло до девяти, и по продажам они уступают только Гарри Поттеру. 

    В июне 2003 он получил рыцарский орден от королевы Англии. А несколько лет назад совершил поступок, за который его зауважали даже те, кто терпеть не мог. На собственные деньги Оливер основал благотворительный ресторан "Пятнадцать" ("Fifteen"), где подготовил пятнадцать молодых людей из неблагополучных и бедных семей к работе в ресторанной индустрии. 
    Обучение шло в режиме реалити-шоу. Под строительство ресторана Оливер взял полуторамиллионный кредит, выставив залогом собственный дом. За процессом обучения безработной молодежи следили шесть миллионов телезрителей. 
    На протяжении полугода пятнадцать юношей и девушек постигали премудрости поварского искусства в лучших ресторанных кухнях Лондона. И выяснилось, что все они понятия не имели, каким трудным и неблагодарным может быть это занятие. Как нудно, жарко и грязно - быть поваром. Тогда начались склоки, ссоры и прогулы. 13 человек из 15-ти из ничего не умеющих практикантов превратились в мастеров своего дела. Тинейджерам, которым ничего в этой жизни "не светило", Оливер дал профессию, причем очень денежную. 
    После первого ресторана в Лондоне, в декабре 2004 открылся ресторан "Fifteen" в Амстердаме (по этой же схеме - ребята выбраны из малоимущих семей), летом 2006 распахнули свои двери такие же рестораны в Мельбурне и Корнуолле. Самое интересное, что прибыли рестораны "Пятнадцать" самому Джеймсу Оливеру не приносят, потому как все средства, вырученные ими идут в созданную "голым поваром" благотворительную организацию "Нахальная отбивная", которая будет обучать поварскому делу других бедных юношей и девушек. В ближайшие годы планируется открытие еще три таких ресторанов в Британии и по одному в Нью-Йорке и Сиднее. 
      Помимо этого Оливер продолжает издавать книги, вести по ТВ новые серии "Голого повара" и заведовать собственной тематической колонкой в мегапрестижном издании "The Times". А вот совсем свежие новости: Джейми Оливер близок к тому, чтобы совершить в своей стране грандиозную кулинарную революцию. Он начал впечатляющую кампанию за то, чтобы "...наши дети перестали питаться отбросами" в виде чипсов, крекеров, поп-корна и прочего "фаст-фуда". Он призывает правительство не экономить деньги на школьных завтраках. И надо сказать, что это у него тоже получается.

Маринованный сыр Моцарелла в сметане с лимоном от Джейми Оливера

На четверых:
4 головки сыра моцарелла буффало
6 ст. ложки сметаны
1 лимон
майоран
оливковое масло

      Любил, люблю и буду любить готовить этот салат. Превращать кусок прекрасного сыра моцарелла в нечто поистине необыкновенное — так приятно! Исключительная закуска, особенно если подавать с небольшими ломтиками помидора на поджаренных хлебцах.
      Просто порежьте 4 головки сыра моцарелла буффало ломтиками толщиной приблизительно 1 см, выложите на большую тарелку или на блюдо и смажьте 6 столовыми ложками сметаны. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Вымойте 1 лимон, ножом для чистки овощей срежьте корку и измельчите ее половину. Побросайте сверху на блюдо с моцареллой и выжмите сок из уцелевшей половины лимона. Второй лимон отложите — он может понадобиться позже, если возникнет щемящее чувство, что не хватило первого.
       Обильно посыпьте свежими листьями майорана. Попробуйте, всего ли достаточно. Теперь возьмите парочку перцев чилли, удалите семена, разделите пополам и нарежьте мелкими кусочками. Дополните ими моцареллу, сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Остатки могут храниться в холодильнике в течение двух дней. Или выложите все на филе трески и запеките в духовке – настоятельно рекомендую!