Ингредиенты:

курица - 1 большая
филе куриное - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
сливки жирные - 0,5 стакана
грибы белые замороженные - 3 шт.
печенка куриная - 5 шт
лук-порей - 1 стебель
базилик - маленький пучок
бальзамический уксус - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль и белый перец - по вкусу
Для гарнира:
манго - 1 большой плод
мини-ананас - 1 шт.
сок апельсиновый - 1 стакан
мед жидкий - 2 ст.л.

[показать]

Инструкция:

У курицы удалить кости и позвоночник, не повредив кожу. Куриное филе нарезать кусками, измельчить в блендере вместе со сливками, солью и перцем, переложить в миску. Отделить белок от желтка, белок взбить в стойкую пену, смешать с куриным фаршем. Грибы нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Отдельно на оставшемся масле обжарить печенку, влить уксус, выпарить до 1/3, остудить. Обжаренные печенку и грибы смешать с куриным фаршем, добавив порванные на кусочки листья базилика. Полученной массой нафаршировать курицу, надежно закрепить шов.
Порей крупно нарезать, промыть, выложить на противень, на него уложить курицу. Смазать маслом и запекать в нагретой до 180°С духовке полчаса, остудить. Перед подачей сделать соус: уварить апельсиновый сок с медом до 1/3. Манго и ананас очистить, нарезать крупными дольками и обжарить под максимально разогретым грилем, 5–7 мин. Разложить по тарелкам фрукты и ломтики галантина, полить соусом.