[600x401]

 kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/vtoryeblyuda/golubzy/*nnm.ru/blogs/blackbabay/golubcy_myasnye/

Ингредиенты:

• капуста 1 кочан
• свинина+говядина 400 г + 400 г
• репчатый лук 2 шт.
• чеснок 3 зубчика
• рис, отваренный до полуготовности 1 стакан
• соль, перец, итальянские травки
• морковка 1 шт.
• растительное масло
• мясной или овощной бульон 1-1,5 л
• томаты в собственном соку 1 банка (750 г)
• сметана 250 г

Способ приготовления:

[350x233]

Вырезать из капусты кочерыжку, отварить до мягкости листьев в подсоленной воде. Вытащить из воды, остудить, разобрать на листья.

[350x233]

Мясо провернуть через мясорубку и соединить с мелко нарезанной луковицей и чесноком. Добавить в фарш рис, перемешать.

[350x233]

Одну луковицу и морковку мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, разделить обжарку пополам и одну часть выложить в фарш.

[350x233]

Подготовленный фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

[350x233]

На листья капусты выкладываем фарш.

[350x233]

Сворачиваем в виде конвертика.

[350x233]

Разогреть на сковороде масло и обжарить каждый голубец с двух сторон.

[350x233]

В миску выложить оставшуюся пассеровку, влить томатный сок из банки. С томатов снять кожу, измельчить и выложить в миску.

[350x233]

Добавить в смесь сметану.

[350x233]

Влить бульон, перемешать.

[350x233]

Подготовленные голубцы выложить в кастрюлю с толстым дном.

[350x233]

Залить соусом, закрыть крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения, уменьшить температуру и томить под крышкой до готовности.

[400x267]

Подавать голубцы на блюде, посыпав свежей зеленью.

 

***чуточку иначе ***

Итак фарш: говядина + свинина 700 г + сало 300 гр (не пугайтесь такому количеству сала, некоторые жаловались на сухость риса, вот и первый секрет сало не даст рису быть сухим, а пропущенное ч/з мясорубку оно кусочками не будет). Лука в фарш нужно много, примерно 600-700 г, опять -таки в готовых голубцах лук почти не чувствуется, но получаются ооочень нежные, обжариваем до прозрачности мелкопорезанный лук, во время жарки не жалем сливочное масло примерно пачку! для сочности!, лук остывает и к мясу его, риса примерно 2 стакана, солим, перчим, немного молотых помидор или пасты, И ВСЁ! фарш готов.

Заворачиваю только в свежую (не люблю квашенную!!!) капусту: вырезаю кочерыжку и отвариваю в подсоленной воде с уксусом! это чтобы листочки не "разлезлись". Дальше все стандартно: завернула, уложила, заливка томатная + чуточку сметаны, соль, перец. А теперь самый большущий секрет: варить нужно ДОЛГО не 30-40 мин, а 2-3 часа!!! кто-то скажет это бред, они разварятся, я тоже так думала, когда мне так посоветовали делать, а потом попробывала и знаю, что в этом 90% успеха голубцов)) Приятного аппетита

 SAY7.INFO