Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Зельц
Очень вкусная закуска из субпродуктов. По вкусу получается как покупная, но гораздо нежнее и ароматнее. В качестве наполнителя можно брать не только мясо курицы, но и индейку, говядину или телятину. Если вы считаете, что бульон недостаточно насыщенный, чтобы застыть, добавьте 1 ч. л. агар-агара или 2 ч. л. подготовленного желатина на то количество бульона, которое останется в кастрюле .
[267x400]
Ингредиенты:
- свиные ноги 4 шт.
- мякоть курицы (говядины, индейки, кролика и т. п.) 400-500 г
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1-2 шт.
- соль, перец горошком, лавровый лист
- чеснок 4-5 зубчиков (или по вкусу)
Способ приготовления:
[400x267]
Ноги помыть, удалить лишнюю растительность, обсушить и разрубить на две части.
[400x267]
Выложить ноги в большую кастрюлю , добавить мясо и залить водой так, чтобы она только слегка покрывала все содержимое, довести до кипения.
[400x267]
Когда вода закипит необходимо снять пену, выложить очищенные цельные или разрезанные пополам овощи, лавровый лист и перец, посолить, уменьшить температуру и варить до мягкости мясных продуктов. Как только кожа и мясо начнут отделяться от кости - можно выключать конфорку.
[400x267]
Вытащить мясо и овощи из бульона, бульон процедить. Мясо с ножек, курицу мелко нарезать.
[400x267]
Чеснок мелко измельчить и смешать с мясом.
[400x267]
Форму, куда будем выкладывать содержимое, покрыть фольгой и выложить измельченное мясо с чесноком.
[400x267]
Залить мясо бульоном. Дать блюду немного постоять при комнатной температуре, а как только оно остынет - убрать в холодильник на ночь.
Утром нарезать зельц на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита.