Абрикосово-ореховые бискотти

[640x455]


Состав:

250 гр. муки
250 гр. мелкого сахарного песка
1, 5 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
3 средних яйца, слегка взбить
50 гр. сладкой сушеной клубники, порубить
100 гр. кураги, порубить
50 гр. фиников сорта Меджул, удалить косточки и порубить
75 гр. фисташек без скорлупы
50 гр. бланшированного миндаля
50 г. фундука
цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки. В большой миске смешайте муку, сахар и пекарский порошок. Добавьте половину взбитых яиц и хорошенько перемешайте, потом еще половину, опять перемешайте и, наконец, оставшиеся яйца. Тесто соберется в ком. Оно не должно быть слишком влажным. Добавьте сухофрукты, орехи и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
2. Разделите тесто на 6 частей, скатайте их в колбаски диаметром 3 см. и разложите минимум в 6 см. друг от друга на подготовленном противне. Слегка приплюсните колбаски и пеките 20-30 минут, пока они не зарумянятся. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы они слегка остыли и уплотнились.
   
3. Нарежьте бискотти на ломтики, толщиной 5 мм под углом. Выложите их на противни, поставьте в духовку и пеките 8 минут, затем переверните и готовьте еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Остудите на решетке и храните в герметичной посуде.
   

Из этого количества получается 25-30 ломтиков.