[655x453]
Я уже писала как-то про тростниковый неочищенный сахар. Он имеет
тёмный цвет, совсем не кристаллический, а скорее похож на сор или мелкие
«опилки», но он потрясающе вкусно пахнет, и имеет неповторимый, очень
приятный вкус, да, именно, вкус! Не просто сладость, как любой другой
сахар. Конечно, использовать его везде и всюду ( а хочется!) – роскошь,
но я его полюбила добавлять к начинкам в выпечке, вкус заметно улучшает,
облагораживает, ну и полезно, разумеется. В этих рулетах, ещё и тесто тыквенное. Короче, максимально «обезвредила» выпечку.

[655x438]

Продукты: (на 16 шт.)



тесто:

тыквенное пюре 200 г

масло сливочное 15 г

растительное масло 1 ст. л.

соль 1/2 ч. л.

сахар 1 ст. л.

дрожжи сухие 0,5 ч. л.

вода 30 мл

смесь хлопьев 5 злаков (овёс, рожь,пшеница, кукуруза, ячмень) 1 ст. л.

мука 250-280 г

желток 1 шт. (для смазывания)

начинка:

орехи грецкие 60 г

сахар (тростниковый неочищенный) 80 г

масло сливочное 15 г

Приготовление:

Дрожжи растворить в воде.

Тыкву (сырую) измельчить блендером в пюре, добавить соль, сахар,
растопленное сливочное масло, дрожжевую смесь, злаковые хлопья (можно
без них, заменить мукой), размешать.

[655x438]

Подсыпая постепенно муку, замесить тесто.

[655x438]

В конце замеса добавить растительное масло, собрать тесто в шар, накрыть и оставить подходить  в тёплом месте на 1-1,5 часа.

[655x438]

Орехи порубить.

[655x438]

Тесто после подъёма.

[655x438]

Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

[655x438]

С помощью кисточки нанести по всей поверхности растопленное масло, посыпать сахаром и орехами.

[655x438]

Свернуть плотным рулетом.

[655x438]

Нарезать рулет кусочками наискосок, каждый раз меняя угол среза, чтобы получились треугольники.

[655x438]

Противень застелить пергаментом, выложить куски рулета, укладывая их
широким основанием вниз.  Дать постоять 20 мин. Смазать желтком
разведённым  водой.

[655x438]

Выпекать при 200* 15 мин.

[655x429]

Готовые рулеты накрыть полотенцем и остудить.

[655x438]

Приятного аппетита!

[655x563]