Паста карбонара

 

Паста карбонара – это классический итальянский рецепт, в основе которого лежит спагетти и бекон нарезанный тонкими ломтиками. Паста заливается соусом на основе желтков и сыра. Я немного расширил рецепт, добавив сливки. На мой взгляд получилось еще вкуснее :)

Ингредиенты для пасты (2е порции):

• спагетти - 200 г
• бекон - 200 г
• яичный желток - 2 шт
• красная луковица - 1 шт
• пармезан - 40 г
• сливки 10% - 30-40 г
• чеснок - 3 зубчика
• соль, перец - по вкусу
• масло оливковое - 5 мл

Приготовление:

Подготавливаем соус для заправки. Для него нам понадобятся два желтка. Яйца предварительно моем. Да-да, яйца нужно мыть!



Отделяем желток от белка.



Натираем на мелкой терке пармезан.



Используем примерно 30 г пармезана, оставшиеся 10 г мы используем позже.



Все хорошо перемешиваем венчиком и отставляем пока в сторону.



Нарезаем лук.



Бекон нарезаем на не большие полосочки.



Беком выкладываем на пока еще холодную сковороду и включаем комфорку на максимум.



Параллельно на второй комфортке мы ставим вариться спагетти. Его необходимо закинуть в сильно кипящую воду (воду необходимо посолить) и варить на сильном огне. Время варки указано на упаковке. Отнимаем от этого времени 1 минуту, что бы спагетти были слегка не доварены.



Пока варятся спагетти продолжаем с беконом. Как только чуть-чуть вытопился жир, добавляем чеснок. (Чеснок лучше предварительно раздавить ножом).



Когда бекон начинает подрумяниваться, добавляем лук.



Когда лучок обжарится, а бекон приобретет золотистый цвет, чеснок можно доставать.



В сковороду к бекону добавляем сливки.



Протомить до загустения.



К этому моменту, теоретически, спагетти должно было свариться. Добавляем в сковороду спагетти и немного воды с бульона в котором оно варилось. Хорошо перемешиваем. Немного томим, до готовности спагетти.



Сковороду снимаем с огня и добавляем подготовленный ранее соус. Все хорошо перемешиваем.



Отдаем в глубокой посуде. Украсить блюдо можно следующим образом: поливаем по спирали оливковым маслом, натираем пармезан и немного перчим. Приятного аппетита!



P.S. Возможно вам будет интересно прочитать историю пасты карбонара.
найдено на сайте 

[показать]http://www.pokushay.ru/2012/11/17/pasta-karbonara.html