Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Экзотические фрукты!Часть вторая.

[400x167]

  И  продолжение...

Джекфрут или индийское хлебное дерево
[показать]

  [показать]

 Еще один гигант среди экзотических фруктов.

Вес джекфрута может достигать сорока килограмм, а по виду джекфрут напоминает плод хлебного дерева или дуриан.

Он широко распространен в Индии, Таиланде и в других азиатских странах.

Это не только один из стратегических фруктов этих стран, но и постоянная угроза для туристов и аборигенов.

Растет это «малыш» на деревьях, которые в высоту могут достигать 20 метров, а теперь представьте, что такая сорокакилограммовая кроха, не дождавшись, пока ее снимет зазевавшийся хозяин, стремится вниз, как раз на этого зазевавшегося хозяина.

В общем, прециденты были.

Плод джекфрута еще и шипаст, правда, чем спелее фрукт, тем мягче шипы.

Еще этот фрукт забавен тем, что не висит на ветках, как тот же дуриан, а прилепляется к стволу эдаким гигантским наростом.

Одно дерево способно давать в год до 300 плодов.

Тайцы считают, что зрелый джекфрут - фрукт, а незрелый - овощ, поэтому они варят из недозрелых плодов супы, предварительно высушив или замариновав их.

Спелый плод обладает ароматной сочной плотью, которую едят в качестве десерта, добавляют к нему лед и соусы, подают с клейким рисом, а так же включают во многие блюда, которые, в принципе, не считаются сладкими.

Джекфрут нарезают мелкими и тонкими полосками, смешивают с чесноком, стручковым перцем и луком, обжаривают на быстром огне и подают с сушеной рыбой.

Еще его готовят на гриле и подают в качестве гарнира к мясу, а курица, фаршированная свежей мякотью джекфрута становится настоящим деликатесом.

Цветы и листья дерева джекфрут тоже идут в дело - цветы бланшируют и приправляют ими креветочный соус, а листья кладут в салаты, они по вкусу изумительно сочетаются с папайей.

Да и кожура джекфрута не идет на выброс - ее сахарят или маринуют, после чего также добавляют в салаты и десерты.

Помните, что злоупотребление спелыми плодами может привести к расстройству желудка, так как они обладают слабительным эффектом.
Джаботикаба

 

  [показать]

 Плодики джаботикабы напоминают виноградины с одной косточкой внутри, а растут на деревьях, прилепляясь к стволу или ветвям.

По мере созревания плодики проходят стадии от нежно-зеленого цвета, потом красный оттенок, а при полной спелости они приобретают почти черный цвет, оставаясь при этом полупрозрачными.

Джаботикаба очень плодовита - она плодоносит с весны до осени и приносит несколько урожаев.

Едят этот фрукт сырым, а так же варят из него варенье, делают джемы и мармелады.

Только помните, что шкурка у джаботикабы горькая, поэтому ее не едят, а зажимают между пальцами плод и выдавливают ароматную мякоть прямо в рот, кожу же выбрасывают.

Также и перед переработкой джаботикабу сначала очищают от кожуры.

Кстати, при приготовлении джаботикабы для хранения, кожу использую в качестве красителя, она придает винам, желе и мармеладу глубокий красный цвет.
Гуанабана [показать]

  [показать]

 Гуанабана - один из самых крупных экзотических плодов, его вес может достигать 12 килограмм.

По виду гуанабана напоминает зеленую дыню, вытянутую, но мохнатую.

Растет эта экзотика в тропической Америке.

Вкус этого плода не приторно-сладкий, а освежающий, с пикантной кислинкой.

Он прекрасно утоляет жажду, мякоть просто тает во рту, оставляя восхитительное послевкусие. Между прочим, его весьма рекомендуют диетологи, так как регулярное употребление этого фрукта способствует снижению веса.

Но гуанабана поможет не только толстячкам.

Она лечит от артрита, подагры, ревматизма, а также улучшает работу печени.

Говорят, что порция гуанабаны прекрасно справляется с похмельем.
Саподилла

  [показать]

 Саподиллу или древесный картофель не выращивают на экспорт - уж слишком короток срок жизни сорванного плода - всего 3-4 дня, и он перестает быть съедобным.

Тем не менее, тайцы с удовольствием выращивают саподилловые деревья, собирая по несколько урожаев в год.

А все дело в том, что этот фрукт очень демократичен, то есть он используется почти во всех областях кулинарии: из него делают соусы и пюре под мясные блюда, добавляют во всевозможные салаты, особенно хороша саподилла в сочетании с морепродуктами, а в сыром виде ее медово-сладкий вкус является отличной точкой в трапезе.

Едят саподиллу без кожицы, удаляя также и семечки, а спелым этот фрукт считается тогда, когда он слегка мягкий.

Незрелые плоды содержат молочный латекс, который меняет вкус саподиллы с медово-сахарного на резкий и вяжущий.
Тамаринда [показать]

 

 Дерево тамаринда считается весьма престижным иметь на своем участке.

Тайцы верят, что «липучее дерево», как они называют тамаринд, обладает свойством приманивать деньги.

А вот плоды этого дерева ценны сами по себе, так же как цветы и листья.

Можно сказать, тамаринд - «безотходное производство».

Из плодов делают десерты, едят сырым, вялят, добавляют в пасты, соусы, мясные блюда.

Цветы употребляют сырыми и консервированными, а из листьев варят супы. Есть две разновидности тамаринда - сладкий, с которым и проделывают все вышеперечисленное, и зеленый - его подают со стручковым перцем и сладким соусом.

Между прочим, этот фрукт обладает и лечебной силой.

Из его мякоти делают слабительное средство, поэтому, если не хотите страдать немотивированной диареей, то не увлекайтесь сырыми плодами.

Кора дерева, заваренная в качестве чая, снижает температуру, а цветки - давление.

Чай из цветов тамаринда очень ароматен, но им не стоит увлекаться гипотоникам.
Куруба [показать]

 Куруба – царица пустынных плоскогорий и холодных земель Колумбии, Уругвая, Боливии.
Относится к группе полукислых фруктов.

Своей продолговатой формой этот фрукт напоминает огурец с мягкой бархатистой поверхностью зеленого цвета.

Зрелые же плоды имеют желтую окраску.

Внутренняя часть наполнена тысячами «слезинок» оранжевого цвета с кислым, пряно- ароматным вкусом, в центре которых проглядываются темные зернышки.
Содержит белки, углеводы, витамины А и С, В1, В2.
Куруба утоляет жажду, улучшает сон, обладает успокоительными свойствами.

Помогает при стрессах, язвенной болезни, гастрите.
[624x62] [666x61]