Манные секреты
Манка хороша не только для каши,

она еще и выручает в процессе

приготовления многих блюд.

 Если фарш для котлет

или любого другого

блюда оказался очень жидким

или очень жирным, вместо размоченной

булки можно добавить сухую манную крупу.

Она придаст блюду дополнительную

пышность, а вкуса ее в блюде не будет ощущаться.

… Особенно хорошо заменять манной

крупой муку в капустных и морковных котлетах.

… Если форму для выпечки посыпать

не панировочными сухарями, а манкой,

пирог от этого только выиграет,

получится красивая хрустящая корочка.

… Котлеты или пирог из печени

с добавлением манной крупы не

доставят хлопот при жарке.

Только жидкий печеночный фарш

должен немного постоять,

чтобы манная крупа в нем набухла.
 

Куриные секреты  

1. Замороженную курицу можно

хранить в морозильной камере не больше 3 месяцев.

2. Потроха надо хранить отдельно от курицы.

3. Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой,

кусочки птицы надо сначала подрумянить

на сильном огне, а затем огонь убавить

и довести до готовности.

4. Чтобы проверить, готова ли запеченная

курица, надо проткнуть самую толстую часть

курицы ножом – сок должен быть прозрачным.

5. В целях экономии лучше покупать

куриные грудки на кости. Филе срезать,

а кости с оставшимся мясом убирать в холодильник.

Из 3-4 таких косточек можно приготовить

вкусный куриный бульон для супа или борща.

Так же можно поступить с куриными

окорочками или бедрами, если для

приготовления блюда вам требуется лишь филе.