Это цитата сообщения Ленна14 Оригинальное сообщение
Турецкая кухня.
Мне очень понравилась турецкая кухня. Мечтаю попробовать приготовить дома те блюда,которые особенно понравились.
Ичли кёфте (içli köfte) - Это мясной фарш в оболочке из БУЛГУРА (крупа такая) .Жареные в масле..даже не знала,с чем их сравнить..пельмени,котлеты..? Нет..Вкус чуть острый, чуть сладковатый. Удивилась рецепту-сама б я точно не догадалась! Так оригинально! В отеле на наших глазах их жарили из полуфабрикатов.
Сютлач (Sutlac ) - турецкий десерт.Брала его каждый раз к кофе и просто так. Холодный,сладкий..Думаю,понравится детям. Я не сразу поняла,что внутри-обыкновенный рис!! Очень простой и доступный рецепт.
Фото мои.
Ичли кёфте
Ингридиенты:
- 700 гр говяжьего фарша
- 1 стакан молотых грец орехов
- 1/2 стакана измельченной зелени
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ч. л. острой аджики
- 1 стакан панировки
- 5 ст л булгур (дробленая пшеница)
Булгур - это крепномолотая пшеница. Купить булгур можно, например, в магазинах "Перекресток" (в Москве)
- 3 шт луковиц
- 3 яйца+молоко (для льезона)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л соли
- 1/2 ч л черного перца
Приготовление:
Грецкие орехи измельчить в мясорубке. Фарш смешать с мелконарезаным луком, затем разделить его на две части. Первую часть смешать с зеленью и орехами, добавить соль, перец, лимонный сок и обжарить это на сливочном масле в течении 5 минут. Вторую половину фарша смешать с заранее замоченной пшеницей, добавить соль, перец, аджику. Сформировать котлеты таким образом, чтобы первая часть фарша оказалась начинкой. Затем обмакнуть их в льезон и обвалять в панировке. Варить во фритюре или в большом количестве растительного масла до золотисто- коричнегого цвета.
http://www.zarubejye.com/kuhnya/kebab/k8.htm
Здесь нашла подробнее и чуть по-другому:
http://cappadocia-elenatruva.ru/forum?mingleforumaction=viewtopic&t=51
Видеорецепт без слов:
==============================================================================================================
Сютлач
* 6 ст. ложек риса варить на среднем огне до полной готовности (лишнюю воду слить)
* 6 ст. ложек муки развести в 1\2 ст. воды
* Взбить 4 желтка, добавить 10 стаканов молока и перемешать.
Смешать 1 стакан сахар. песка с пакетиком агар-агара (можно заменить желатином), можно добавить пакетик ванильного сахара.
Теперь надо все соединить (рис, молоко и сахар) и помешивая варить на слабом огне. Потом ввести разведенный крахмал и довести до кипения!
Снять с огня, разлить по огнеустойчивым пиалам и поместить на противень, заполненный водой. Вода должна доходить до середины пиалы.
Выпекать при 200 С примерно 25 минут. Должна появиться своеобразная корочка!!!
Тут пошагово:
[показать]