Это цитата сообщения Яна_Львовна_Федина Оригинальное сообщение

Деловые приёмы и встречи: Минимум-миниморум


[640x480]

1. Завтрак
Самый ранний прием - это завтрак. Завтрак устраивается в двенадцать или в час дня. Продолжительность этого приема - час, максимум полтора.

Завтрак устраивают с рассадкой за столом, в кафе, в ресторане, в хорошо оборудованной столовой. Этот вид приема можно устроить и для иностранцев. Но, как правило, в столовой иностранцев не принимают.

Форма одежды на завтрак - деловая.

На завтрак заказывают: две холодные закуски, одно горячее блюдо, чай, кофе, фрукты, пирожное, конфеты. Из спиртного можно предложить шампанское, сухое вино. В чисто мужской компании можно заказать бутылку водки. Тостами обмениваются, когда съедено основное горячее блюдо и подано шампанское. Шампанское подают перед десертом.

2. "Бокал шампанского"
Прием "бокал шампанского" устраивают в час, в два или в три часа дня.

Форма одежды - деловая.

Прием - стоя. Могут быть одно кресло, несколько стульев. Столов никогда не бывает.

В чем специфика этого приема?

Официант разносит шампанское. Гость, участник приема, берет бокал шампанского. К шампанскому подают орешки, фрукты или маленькие тостики на шпажках - кусочек банана, кусочек груши или яблока, клубничка.

Что надо здесь запомнить?

Вы взяли бокал шампанского, взяли шпажку, на которой нанизаны фрукты, пьете шампанское, снимаете зубами, прикрывая чуть-чуть губами, фрукты (губами, особенно женщины, никогда не снимают фрукты, чтобы не смазать помаду).

Вы выпили шампанское, куда поставить использованный бокал?

Входит официант и продолжает раздавать шампанское желающим. Необходимо запомнить, что будет очень большим нарушением, если вы свой использованный бокал доставите на поднос официанту рядом с полными бокалами, еще не разобранными. Нужно дождаться официанта с пустым подносом или специальной тележкой для грязной посуды.

Есть вариант: если остался только один бокал, то правой рукой вы берете наполненный бокал, а левой ставите свой использованный. Но такое совпадение бывает очень редко, всегда остается на подносе несколько бокалов.

3. "Бокал вина"
Следующий прием - "бокал вина" - это тоже официальный вид приема, он проводится в час, в два или в три часа дня, стоя.

Этот прием называется "прием в обнос". Официанты обносят собравшихся вином, на подносах стоят бокалы с белым и красным вином, собравшиеся их разбирают.

Существует правило - если подают красное вино, то нужно подавать красную рыбу, красное мясо. Белое вино - белую рыбу, белое мясо. А все остальное так же, как на приеме "бокал шампанского".

Форма одежды - деловая. Если сравнивать эти два приема - "бокал шампанского" и "бокал вина", то рекомендуется чаще использовать прием "бокал шампанского". Он намного дешевле. Это немаловажно. И со стороны он воспринимается более красиво, чем прием "бокал вина".

4. Прием типа "коктейль"
Прием "коктейль" очень похож по организации на прием "фуршет". "Коктейль" организуют с пяти часов вечера до семи, продолжительность два часа.

На "коктейль" приходят в деловой одежде. Начальник приходит с запозданием, подчиненный - вовремя, уходит начальник немного раньше, подчиненный - вовремя. Все то же самое, что на "фуршете". Но с небольшой разницей: на "фуршете" подаются, в основном, закуски, на "коктейле" больше напитков и почти никогда не подается горячее.

5. Прием "Обед - буфет"
В помещении накрываются столы или как на фуршетном приеме, или как на "шведском столе", отдельный стол с закуской. Имеется буфет с напитками.

Гости набирают закуски на свои тарелки и занимают место за столиками.

"Обед-буфет" менее официален, чем любой обед или даже "фуршет" или "коктейль". Форма одежды на "обеде - буфете" обычная, деловая. Повседневный костюм для мужчин, для женщин - костюм или платье.

6. Прием "жур-фикс"
"Жур-фикс" в переводе с французского означает "фиксированный день".

Это женский прием. Когда-то соблюдался нашим дворянством (так называемые "четверги" или "пятницы", когда принимали своих знакомых, подруг). Сейчас этот прием опять возобновился во многих странах и в нашей стране.

Для объявления "жур-фикс" нужно разослать пригласительные открытки. Это можно делать один или два раза в году с 1 по 15 января или с 1 по 15 сентября. В них сообщают о том, что, например, в 2005 году, каждую последнюю пятницу каждого месяца без предупреждения, без предварительных звонков адресата приглашают в гости.

В этот день хозяйка должна быть обязательно дома, накрыть стол, на столе должна быть белая скатерть, вкусно заваренный чай и какие-то бутерброды, конфеты, печенье, пирожные с кремом, то есть то, что любят женщины.

"Жур-фикс" - это чисто женское мероприятие. Его устраивают и на него приглашают только женщин. Отсюда и поднимаемые проблемы и темы разговора - в основном чисто женские.

Прелесть "жур-фикса" - в близком общении, получении определенной информации и в милых женских "сплетнях".

Наибольшее распространение этот вид приемов получил в середине XIX в. Однако и в наше время "жур-фикс" популярен в среде жен высокопоставленных чиновников и дипломатических работников. Иногда хозяйка приема может себе позволить нарушить сложившуюся традицию и пригласить на "жур-фикс" несколько мужчин.

6. Прием "солёный кофе"
Этот прием появился сравнительно недавно. Он был предложен французами и по своей организации очень прост.

Условия таковы. Если вы приглашаете к себе гостей на соленый кофе, то нужно обязательно предупредить: "Приходите, я вас жду. У меня прием "соленый кофе".

Что это значит?

На стол, накрытый скатертью, выставляется посуда, приборы и разная еда. Может быть горячая закуска, картошка отварная в плошке под крышкой, соленые огурцы, колбаса, ветчина, различные виды рыбы и даже сладости и фрукты.

Рядом на журнальном столике или на этом большом столе можно поставить самовар, термос для кофе. Нужно обязательно сделать запас чистой посуды.

Этот прием - наиболее простой и демократичный. Его обычно устраивают от 16.00 до 19.00 и проводят в свободной манере.

Учитывая, что набор поданных блюд весьма разнообразен, соответственно подают различные спиртные напитки.

7. "Обед" и "ужин"
Остановимся теперь на самых торжественных видах приема. Это "обед", который начинается в 20 часов вечера или в 20.30, "ужин", который начинается в 21 час или 21.30. Продолжительность этих приемов - 3-3,5 часа. Их устраивают обязательно в ресторане высокого класса или в очень красивом кафе.

Это приемы высокого ранга, обязательно с поименной рассадкой за столом и обслуживанием официанта. Форма одежды - только вечерняя. Мужчины должны быть обязательно в темных костюмах, женщины - обязательно в вечерних туалетах. У мужчин должна быть обязательно белая рубашка и яркий галстук.

http://ml-style.net/index.php/style/383-delovoy-priem.html
[318x410]