Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Мойва в томате (консервы)


3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)

Для приготовления :

3 кг кильки (мойвы, салаки),
3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),
1 кг моркови (трем на мелкой терке),
1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),
соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),
сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),
уксус 9% - 100 грамм,
масло растительное 200 грамм,
лавровый лист (пару листиков),
перец горошком (6-7 штук).

Поставить прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться.
Очистить мойву,периодически помешивая томат, лук и морковь.Смешать томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу .
Взять кастрюлю (можно чугунок, можно нержавейку, нельзя эмалированную), половником положить слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа. Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.
За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.
Пока консервы томятся в овощной томатной смеси, приготовить 10 пол литровых банок. По истечении положенного срока тушения быстро разложить консервы по банкам и закатать. Перевернуть, укутать, оставить остывать.