Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Праздничный рулет с ветчиной и брокколи
Продукты
брокколи – 500 г
сливки жирностью 20% – 200 мл
сметана жирностью 30% – 200 г
соевый соус Kikkoman 3 ст. л.
Перец по вкусу
ветчина (нарезка) – 400 г
белки – 2 шт.
желатин – 30 г
Желатин развести в небольшом количестве чуть теплой кипяченой воды. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг. И тут же поместить в ледяную воду на 5 минут. Соцветия просушить на бумажном полотенце, чтобы не было влаги.
4-5 соцветий отложить. Остальное измельчить блендером в пюре вместе со сливками.
Добавить сметану, соевый соус и перец.
Разбухший желатин поставить на водяную баню и мешать, пока он полностью не разойдется. Дать остыть и добавить в пюре из брокколи. Белки взбить со щепоткой соли, аккуратно ввести в сливочно-сметанную смесь.
Ломтики ветчины уложить в прямоугольную форму внахлест. Выложить половину подготовленного суфле.
Разложить в одну линию 4-5 отложенных соцветий брокколи. Выложить сверху оставшееся суфле, накрыть ветчиной. Завернуть форму в пищевую пленку и поставить в холодильник на 5 ч.
Удалить пленку, перевернуть форму на разделочную доску, снять ее. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!