Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

[250x250]
Соленые огурчики всегда пользовались большой популярностью. Это рецепт мамы. Солить лучше в стеклянной, эмалированной или керамической посуде.

2.5 кг огурцов
4 л воды
3/4 стакана крупной соли
зонтики укропа
2 головки чеснока, почистить, разделить на зубчики
1 ст.л. перца горошком
1 маленький острый перчик чили, тонко нарезать (по желанию)

Замочите огурцы на ночь в холодной воде. Простерелизуйте большие стеклянные банки (можно эмалированную или керамическую емкость). В кастрюле вскипятите воду с солью. Срежьте у огурчиков кончики и сделайте боковой надрез небольшим ножом.Выложите дно простерилизованной банки зонтиками укропа, половиной чеснока, добавьте 10 горошин перца и 1-2 полоски острого перчика. На этот слой выложите половину огурцов и повторите слои еще раз: приправы - огурцы.Когда рассол закипит, залейте им огурцы, чтобы они оказались полностью под рассолом. Придавите сверху перевернутым блюдцем - сверху груз, чтобы блюдце оставалось под рассолом. Поставьте в прохладное место. Огурцы будут готовы через 4-10 дней, в зависимости от температуры воздуха. Когда они достаточно засолятся (по вашему вкусу), уберите их в холодильник или законсервируйте.

Для закатки:
В стерилизованные банки уложить промытую зелень и чеснок, огурцы из рассола. Рассол прокипятить и горячим залить банки доверху. Закатать крышками. Перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Автор рецепта: Tania D.