Это цитата сообщения -_КУЛИНАРКА_- Оригинальное сообщение

ТОРТ ШАМПИТА

[685x457]

Предлагаю приготовить вкусный кремовый десерт для настоящих сладкоежек. Торт можно приготовить в двух вариантах: на бисквите и на слоёном тесте. Я остановилась на последнем варианте. В качестве крема здесь выступает итальянская меренга, заваренная с сахарным сиропом. Это самая стабильная меренга, поэтому торт легко нарезается на порции. Время приготовления указано без учёта охлаждения.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты:
Белки куриные - 6 шт.
Ванильный экстракт - 2 мл
Вода - 125 мл
Кислота лимонная - 1 щепотка
Сахар - 500 г
Тесто слоёное бездрожжевое - 500 г


Приготовление:
Для приготовления торта нам понадобится тесто слоёное бездрожжевое, белки куриные, сахар, кислота лимонная и ванильный экстракт.
[685x456]
Слоёное тесто тонко раскатать в 2 прямоугольника. Наколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке, 5-7 минут.
[685x456]
Коржи остудить, 1 корж разрезать на порционные квадраты.
[685x456]
Сахар насыпать в сотейник с толстым дном, залить водой и поставить на огонь.
[685x456]
Одновременно начинаем взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.
[685x456]
Сахарный сироп довести до 120°C и, не выключая миксер, тонкой струйкой добавляем к белкам. Продолжаем взбивать до полного охлаждения белков. Должна получиться очень стабильная и устойчивая масса. В самом конце взбивания добавить ванильный экстракт.
[685x456]
На корж нанести крем и накрыть квадратами из слоёного теста.
[685x456]
Поставить в холодильник на ночь. Разрезать горячим ножом на порции.
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Benita

ИСТОЧНИК