Расход продуктов: тушка гуся, масло сли-
вочное — 3 столовые ложки, рис — 0,5 ста-
кана, чернослив — 100 г, лук репчатый —
2 шт., морковь — 2 шт., соль, перец по
вкусу.
Способ приготовления: сделать начинку из при-
пущенного риса, заправленного маслом с добавлени-
ем заранее замоченного чернослива, добавить обжа-
ренные в растительном масле мелко нарезанный лук
и морковь, натертую на крупной терке. Птицу перед
помещением в фольгу нужно отбить деревянным мо-
лотком, стараясь сбить острые выступы и нарушить
прочную связь костей с мясом. Если кости выпирают
из мяса, их следует вырезать, иначе острые концы мо-
гут повредить фольгу.
Тушку сполоснуть под холодной водой и срезать
все лишнее острым ножом. Натереть солью и перцем.
Заправленную начинкой тушку положить на спинку,
концы крылышек заправить под основание и прижать,
обвязав тушку суровой ниткой, ножки тоже связать
и прижать. Зашить отверстие, чтобы начинка не вы-
валилась. Взять нафаршированную тушку и аккурат-
но обернуть фольгой, чтобы не повредить ее. Здесь
очень важно, чтобы швы соединения фольги были гер-
метичны и сама фольга не повреждена, иначе под на-
пором пара может повредиться вся конструкция, и