Это цитата сообщения АлексПолин Оригинальное сообщение
Готовим сами
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ
Предлагаю песочный пирог с черникой. Я обожаю такие фруктовые открытые песочные пироги, особенно с черникой. О пользе черники уже писалось в рецепте молочного коктейля с черникой. Так как сезон черники еще не закончился, то можно использовать свежую. Но я заморозила уже себе на зиму несколько пакетиков, а для нашего песочного пирога подходит как свежая, так и замороженная черника.
Рецепт данного пирога я нашла в одном французском журнале и слегка изменила для наших реалий. Во Франции, когда организовываются какие-то коллективные праздники, такие песочные пироги пекут с разной фруктовой начинкой. Представьте себе: для угощения пироги с черникой, малиной, красной и черной смородиной, клубникой, ежевикой и т.д. После того, как этот пирог с черникой удался на славу я понимаю, что с любой начинкой, следуя этому рецепту, будет хорошо. Поэтому, если у вас другие ягоды, дерзайте!
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки
50 г сахара
150 г холодного сливочного масла
2 ст.лож. ледяной воды
Для начинки-заливки:
10 г желатина
300 г черники
150 мл бананового сока
Цедра одного лимона
2 ст.лож. сахара
4 ст.лож. крахмала
Приготовление
Смешать просеянную муку с сахаром, на терке натереть холодное сливочное масло.
Как обычно для приготовления песочного теста, перетереть смесь муки с сахаром с натертым сливочным маслом в крошку.
Добавить 2 столовые ложки ледяной воды. Вода должна быть очень холодной, и чтобы такую получить, я положила в воду несколько кубиков льда.
Замесить тесто, чтобы оно было однородным и гладким. Вот такой колобок.
Дальше обильно смазать противень для открытых пирогов сливочным маслом. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности стола и распределить по форме, формируя бортики, чтобы получилась такая корзинка. Проколоть ее вилкой, чтобы корзинка не надулась во время выпекания. Форму с тестом поставить в холодильник на час.
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.
В кастрюльке закипятить чернику с банановым соком (так как черника не сильно сладкая, то сок добавляет сладости) и 100 мл. воды. Добавить цедру одного лимона и сахар. Отдельно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить его в смесь черники с банановым соком, постоянно помешивая. Довести до кипения и растопить в этой смеси желатин.
Песочную корзинку выпекать в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут.
Достать готовую основу для песочного пирога и охладить. Распределить начинку-заливку из черники по всему пирогу. И поставить в холодильник для застывания.
Получается такой пирог. Я могу такого пирога съесть немереное количество. Если у вас тоже такая проблема и небольшая семья, то лучше сразу звать гостей.
Такой песочный пирог может быть не только с черникой. Все зависит от ваших предпочтений.
