Праздничная кулебяка "Поросёнок"
До Нового Года осталось две недели с хвостиком! предлагаю вам приготовить кулебяку, которая украсит праздничный стол и приятно удивит и гостей и ваших близких! вкусно, сочно и очень сытно!
 [500x333]
 [500x333]
Для теста:
500-600 гр. муки
1яйцо.
Молоко 250 мл молока
50 гр. растительного(сливочного) масла
50 гр. морковного сока
Дрожжи сухие(живые) 10 гр
(25 гр)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
Начинки : (готовый выход)
Рис отваренный в овощном бульоне
и заправленный зелёным луком
и варёным яйцом 250 г
Свиной фарш жареный с луком,
когда остынет
добавить 1 белок и перемешать. 250 гр.
Слегка припущенный в масле
зелёный лук
с тёртым отваренным яйцом 250 гр.
Куриные потроха тушеные с луком
и морковью
пропущенные через блендер 250 гр.
Грибы жареные с луком
и пропущенные через блендер 250 гр.
Блинчики по вашему любимому рецепту 10 шт.
Желток+несколько капель ледяной воды для смазки.
испечь 10 блинчиков по своему любимому рецепту
 [500x333]
необходимые продукты для теста:
 [500x333]
дрожжи развести в небольшом к-ве тёплого подслащенного молока, дать постоять 5 мин., чтобы образовалась шапочка
из оставшегося молока, сахара, соли, сока, яйца и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло
тесто получается мягкое и не липнет к рукам, поместить тесто в миску и накрыв полотенцем оставить подходить в тёплом месте
сделать обминку ( я это делала дважды ), оставить подходить опять
 [500x333]
начинки — их у меня пять:
 [500x333]
рис отваренный в овощном бульоне и заправленный зелёным луком и варёным яйцом
свиной фарш жареный с луком, когда остынет добавить 1 белок и перемешать.
слегка припущенный в масле зелёный лук с тёртым отваренным яйцом
куриные потроха тушеные с луком и морковью пропущенные через блендер
грибы жареные с луком и пропущенные через блендер
Сборка:
разделить тесто на 2 части.
 [500x333]
раскатать тесто овалом для нижнего слоя толщиной 1 см.
 [500x333]
поместить на него начинку из риса (она не будет промокать на тесто)
 [500x333]
накрыть блинчиками
 [500x333]
поместить на них начинку из фарша и накрыть блинчиками
 [500x333]
третий слой начинка из лука и яиц, начинаем формировать голову поросёнка, накрыть блинчиками
 [500x333]
четвёртый — из потрохов, не забываем про голову и пятачок, накрыть блинчиками
 [500x333]
последний слой 5-й — грибы и накрываем блинчиками.
 [500x333]
раскатать верхний слой (опять овалом), оставив часть теста для ушей и хвостика, намотать тесто на скалку и накрыв им поросёнка, скрепив нижний и верхний края подвернуть тесто под низ.
сделать ушки и прикрепить их зубочистками, не забыть про хвостик, глазки — изюменки, пятачок вырезан из красного перца, в который я вставила чёрный перец горошком.
смазать поросёнка яйцом, сделать зубочисткой дырочки ( дабы выходил пар!)
 [500x333]
запекать в прогретой до 200oС духовке 40-45 мин. до золотистого цвета!
 [500x333]
Приятного аппетита!!!
Источник:
|
|
|
|
|
|