Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение

Кулинарный атлас мира: Сейшельские Острова

[показать]

Райский уголок в сердце Индийского океана, куда слетаются счастливые молодожены, все влюбленные в море и все те, кто лучшим видом отдыха считает ничегонеделание в сочетании с получением всяческих удовольствий. Настоящие райские кущи без единого недостатка кроме одного – стоимости отдыха. Зато здесь можно погрузиться в фантастически подводный мир, усладить вкус гурмана, поикать пиратские сокровища и даже побывать на любом из 82 необитаемых островов, покататься на доске по глади океана или полюбоваться им с высоты прогулочного вертолета. Итак, отправляемся к месту воплощения всех заветных желаний – К Сейшельским островам!

Страна: Сейшельские Острова

Официальное название: Респу́блика Сейше́льские Острова́

Сейшелы на карте мира: островное государство в Восточной Африке, расположенное в западной части Индийского океана, к югу от экватора и севернее Мадагаскара. Состоит из 115 островов, 33 из которых обитаемы.

Немного фото

 

 

Чем здесь кормят?

Уникальность восхитительной кухни Сейшельских островов создавали французы, португальцы, англичане, индийские переселенцы и даже выходцы из Мадагаскара.

Вы пробовали креольскую кухню? Сейшельская так же экзотична, но с ноткой роскоши и изыска – ведь это райское местечко, значит должны быть и нектар, и амброзия.

В каждом доме на Сейшельских островах главное и непременное блюдо – рис, приготовленный на пару. К нему непременно подадут свежие овощи, жареную рыбу, экзотическое карри из осьминога или обычное из цыпленка с излюбленным соусом сейшельцев – из измельченного стручкового перца, смешанного с лимонным соком, растительным маслом, солью и специями. Кстати, большинство блюд здесь очень щедро приправляют всей палитрой доступных специй. На втором месте по популярности, разумеется, рыба – близ островов водятся тысячи разных сортов рыбы и всяческих морепродуктов. Самое популярное и традиционное блюдо – рыба с рисом (pwason ek diri), что и не удивительно. Кроме этого рыбу коптят, солят, вялят, приправляют всяческими соусами. При этом для каждого сорта рыбы – свой индивидуальный рецепт! Хотите экзотических рыбных блюд – выбирайте: деликатесная рыба буржуа, крабы трулулу и крабы-жирафы, шатини из акулы, раковины тек-тек или лангусты.

Зато привычные для нас мясные блюда из говядины или баранины здесь непозволительная роскошь, которая компенсируется местной экзотикой – рагу из крылана, свининой в банановых листьях и шашлычками с соусом из фруктов.

 

 

Овощи занимают на Сейшельских островах не мене важное место – их едят сырыми, жарят, тушат, маринуют – все как везде, но только названия у них другие. Поэтому заказывая себе овощи с неведомыми названиями в ресторанах Сейшел можно получить что-то совсем обыкновенное. Запоминаем: жирамон – круглая тыква, патоли – сорт огурцов, брингели – баклажаны, а вот плоды хлебного дерева – это именно они, жареные, тушеные, в салате или со сливками в виде пюре.

Десерт и напитки

Главный десерт Сейшельской кухни – фрукты, фрукты и еще раз фрукты и все, что можно из них приготовить. Бананы 15 сортов, столько же разновидностей папайи, манго, анасы, дыни и т.д. Что еще можно получить здесь на десерт? Блинчики с начинками, нугу из кокосов, засахаренный билимби, жареные бананы, пирожки с бананами, пудинги с ними же, запеченную зеленую папайю.

 

 

Из алкогольных напитков наиболее популярна настойка из лимонной мяты (dite zitronel), перебродивший сок кокосов "калу" или сахарного тростника "бакка", которые напоминают вкус молодого вина. Популярны ванильный чай и черный колумбийский, йеменский или эфиопский кофе.

Национальные блюда

Вы любите креветки? А по-сейшельски? У вас есть шанс узнать это точно, попробовав тот рецепт приготовления креветок, который принят на Сейшельских островах.

Сейшельские креветки в экзотическом соусе

 

 

Нужно:

• Крупные креветки, очищенные, но с хвостиком
• Зелень кинзы – мелко резанная
• 1 зубчик чеснока сильно измельченный
• Сок лайма (или лимона) – 50 мл
• Тонкие деревянные шпажки,
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• Паровой рис (для гарнира)
• Целый лайм

для соуса: авокадо, манго, половинка папайи, перчик чили, лимонный сок, кусочек имбиря, немного меда.

Готовим!

Для соуса измельчаем все фрукты в блендере и смешиваем со специями и ложкой меда. Креветки нанизываем на шапажки, чередуя с дольками лайма, и обжариваем на гриле или в оливковом масле с двух сторон по 1- 2 минуты.

Креветки уложить в салатник , залейте соусом, посыпать зеленью кинзы (или петрушки). Подавать с рисом или на подушке из мелко порезанного манго.

Банановый десерт "Сейшельские острова"

Десерт Сейшельских островов должен быть нежным и солнечным. Даже если у вас нет экзотических фруктов, десерт Сейшел вы попробуете – бананы у нас есть везде, а это самый популярный на островах фрукт! Тем более в бананах есть особое вещество, способствующее выработке гормона радости и счастья – серотонина. Отведал Сейшельский банановый десерт – и счастлив!

 

 

Нужно:

• пачка сладких крекеров
• 200 мл жирного молока
• 125 г сахара
• 200 г сметаны
• 1 спелый банан
• 1 не очень спелый банан
• пакетик заварного крема
• немного рома

Готовим!

Взбить сметану, сахар и банан. Приготовить крем из смеси и молока. Второй банан нарезать кружочками, выложить на сковороду, чуть обжарить до золотистого цвета и чуть присыпать сахаром (для карамелизации), остудить и сбрызнуть ромом. Поломать крекеры на кусочки, выложить в креманки первый слой, вторым слоем выложить крем из сметаны и банана, затем слой обжаренных бананов, заварной крем (слои можно повторит). Украсить на свой вкус: орешками, листиком мяты, стружкой цедры лимона, щепоткой корицы.

Быстро!

А если у вас остались лишние ингредиенты от фруктового соуса, приготовленного для креветок (кроме перца!), то можно сделать почти такой же 5-минутный десерт: поломать сладкие крекеры, порезать банан, уложить все это слоями, поливая соусом и присыпать сверху обжаренными орешками, лучше кедровыми. Вкус – отменный!

Народная мудрость

За тем, кто делает добро, добро и следует

Не смотри на тех, кто проходит мимо тебя, а смотри на тех, мимо кого ты проходишь

Галина Замыслова, etoya.ru

_{Фото: lonelyplanet.com - Karl Blackwell, Ralph Hopkins, Ralph Hopkins, tripadvisor.com, visualphotos.com, easyvoyage.co.uk, go-seychelles.com, fraseryachts.com, seychellesconnect.com, seychellesconnect.com, tonken.com, seychelles-islands.com, taste.com.au, examiner.com, recipeaday.net}