По данному рецепту куриная грудка получается невероятно нежной и сочной. Великолепно запеченная куриная грудка хороша и на каждый день, и на праздничный стол.

Обращаю ваше внимание на то, что желательно вымачивать грудку именно в молоке. Готовила пастрому в классическом маринаде на воде. Получилось не так нежно. С молоком в разы вкуснее. Очень рекомендую!

Для приготовления вам понадобится:

Молочный маринад.

Филе целой куриной грудки без килевой косточки - 500 - 600 г, молоко 500 мл, соль 25 г.

Грудку обсушите бумажными полотенцами и положите в миску. Соль растворите в холодном молоке и залейте этой смесью куриную грудку. Поставьте все в холодильник на 2-3 часа.

Пряная обмазка.

Растительное масло - 30 мл, соевый соус - 1 ст. ложка, сахарный песок - 1 ст. ложка без горки, сок лимона - 1 ч. ложка, сухой чеснок - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, паприка сладкая молотая - 1.5 ч. ложки, острый чили молотый - 1/3 ч. ложки, перец черный молотый 1/2 ч. ложки, тимьян сушеный - 1/3 ч. ложки.

Духовку разогрейте до 220 ºС.

Грудку обсушите от молока бумажными полотенцами. Смешайте все ингредиенты для маринада и обмажьте ими грудку. Уложите грудку в контейнер с крышкой или затяните емкость с грудкой пищевой пленкой. Поставьте грудку мариноваться в холодильник. Минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

Промаринованную грудку перевяжите кулинарной нитью. Сформуйте ее в виде плотного рулета. Это нужно сделать, чтобы филе сохраняло свою сочность. Уложите грудку в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку. Запекайте грудку ровно 20 минут. Теперь выключите духовку и дайте грудке полностью остыть в самой духовке.

Остывшую грудку заверните в пергамент или в фольгу и уберите в полиэтиленовый пакет. Положите грудку в холодильник на ночь. Во время выдержки в холодильнике соки равномерно распределятся по всему куску, и грудка не будет крошиться при нарезке.

Подавайте к столу, нарезав грудку на тонкие ломтики.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8