Перец болгарский 1кг- без семенной коробки и крышечки.
Капуста 450гр
Морковь 250гр
Чеснок 1 большой зубок
Петрушка - небольшой пучок.
Острый перец по вкусу.
Маринад на 2л воды :
Соль 2ст.л
Сахар 250 гр
Растительное масло без запаха 200мл
Уксус 9 %-300мл
Лавровый лист 2шт
Душистый перец 3-4 шт
Маринада можно делать меньше, на 1л воды, примерно столько у меня осталось. Но тогда перец придётся варить небольшими порциями, чтобы он утопал в маринаде.
У перца удалить плодоножку и очистить от семян.
Для маринада всё соединить (кроме растительного масла), влить воду, закипятить и проварить перец 10мин. Вытащить на тарелку и остудить.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, немного присолить и перетереть, чтобы капуста стала мягче.
Чеснок нарезать пластинками, острый перец и зелень мелко нарубить.
Остывший перец нафаршировать капустой, складывать в широкую чашу слоями, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.
Залить тёплым маринадом, придавить тарелкой чтобы перец не всплывал, можно сверху поставить небольшой груз, и оставить на кухне на 3дня, затем поставить в холодильник. Перец готов и его можно есть. Если у вас очень жарко - проверьте перец через 2 дня, чтобы он не перекис.
Для длительного хранения разложить перец в банки, пересыпать чесноком, перцем и зеленью, залить маринадом и стерилизовать 10мин 1л банки, 15 мин - 2л банки