Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Карамельное трехслойное пирожное со сгущенкой

Изумительное сочетание вкусов! Идеальная мягкая карамельная начинка под нежным слоем шоколадной глазури на простой хрустящей основе - это одно из тех удовольствий, от которого сложно отказаться и ребенку и взрослому. Шоколад плотный, не просвечивает карамельный слой, не трескается при нарезке, держит его форму при комнатной температуре (если не слишком жарко, конечно).

Ингредиенты (на 12 порций):

• пшеничная мука - 125 г (1 чашка)
• сахар - 150 гр. (75+75 г - 1 стакан)
• кокосовая стружка - 75 г
• сливочное масло - 250 г (125+125 г)
• сгущенное молоко с сахаром - 400 г
• шоколад - 200 г
• растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

БАЗА:

Разогреть духовку до 160 C (180 C, если духовка без конвекции).

Выслать форму 28х18 см. (23х23 см. или круглая 25 см.) пергаментом для выпечки, смазать маслом.

Смешать муку, 75 г сахара, стружку, 125 г растопленного сливочного масла. Выложить в форму, запекать 15 мин. до золотистого цвета.

Важно: можно затем охладить базу в холодильнике - так готовые пирожные будут выглядеть симпатичнее, и слои будут четко видны; а если выливать карамель на теплую базу, то часть карамели впитается в тесто, насыщая его своим вкусом.

КАРАМЕЛЬ:

В небольшой кастрюльке растопить оставшиеся 125 г масла и 75 г сахара, перемешать.

Как только смесь начнет кипеть, добавить сгущенное молоко. Постоянно помешивать в течение 5 мин. Она должна быть густой и бледно-золотистого цвета к концу этого времени.

Вылить карамель на базу. Выпекать в 12 мин. Верх должен быть пятнистыми с темными золотыми пузырьками, но карамель должна покачивания, при встряске формы. Охладить 30 мин. в холодильнике или на балконе, если температура позволяет (дно должно быть еще теплым).

ШОКОЛАД:

Растопить шоколад в микроволновке.

Когда шоколад полностью растопится, перемешать с растительным маслом.

Вылить шоколадный топпинг сверху на карамель. Охладить.

Нарезать на порции.

Важно: чтобы аккуратно нарезать, пирог нужно извлечь из холодильника за 5 минут до резки. Нагреть нож под теплой (не горячей, иначе шоколад и карамель будут таять) проточной водой, вытереть насухо и быстро нарезать. Для очень аккуратных срезов (для фотографии, например) - очищать и нагревать нож для нарезки каждой порции.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт