✅Опара: сахар – 5 г (1 ч.л.) мука – 60 г (3 ст.л.) дрожжи – 6 г (2 ч.л. без горки) молоко (38-39 °C) – 200 мл (1 стакан*) ✅Тесто для булочек: яйцо – 2 шт. сахар – 50 г (2 ст.л. с небольшой горкой) соль – 9 г (1 ч.л. без горки) тыквенное пюре – 230 г (15-16 ст.л.) вся опара мука – 440 г (3,5 стакана*) сливочное масло – 50 г (2,5 ст.л.) ✅Крошка «штрейзель»: сахар – 30 г (6 ч.л.) сливочное масло – 30 г (1,5 ст.л.) мука – 80 г (4 ст.л.) ✅Дополнительно: сливочное масло – 45-50 г (2,5 ст.л.) 🌡Температура для электрической духовки: 170 °C (режим низ+конвекция) 🌡Температура для газовой духовки: 180 °C (без режима, нагрев низ, средний уровень) ⏲Время выпечки: 25-30 минут ❗Вес СЫРОГО теста: 1100 г ❗Выход: 9 больших булочек