Воздушный шоколадный торт «Птичье молоко»
11-12-2024 19:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Рыжая_ЛисаСоня Оригинальное сообщение
Воздушный шоколадный торт «Птичье молоко»
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Рыжая_ЛисаСоня Оригинальное сообщение
Воздушный шоколадный торт «Птичье молоко»
В отличие от классического десерта, в этой версии и в корж, и в суфле добавляется какао-порошок. Чтобы сделать шоколадный вкус торта ещё более насыщенным, его можно покрыть глазурью.
🍳 Время приготовления
Общее - 5 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
для коржа
- Кефир любой жирности - 120 мл
- Молоко - 80 мл
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 1 штука
- Растительное масло - 50 мл + для смазывания
- Мука - 140 г
- Какао-порошок - 25 г
- Соль - 1 щепотка
- Сода - 1 ч. ложка
для суфле
- Сливочное масло - 100 г
- Какао-порошок - 25 г
- Сахар - 300 г
- Вода - 100 мл
- Агар-агар с желирующей силой 900 единиц - 8 г
- Яичные белки - 4 штуки
для глазури
- Тёмный шоколад - 100 г
- Сливочное масло - 20 г
- Молоко - 30 мл
🍳 Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 18 см. Дно застелите пергаментом.
2․ Для коржа взбейте венчиком кефир, молоко, сахар, яйцо и масло.
3․ Соедините муку, какао, соль и соду. Вмешайте в жидкие ингредиенты.
4․ Перелейте тесто в форму. Выпекайте около 25 минут. Полностью остудите. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
5․ Подровняйте корж и отделите от дна бумагу. Положите его в чистую разъёмную форму. Стенки застелите плёнкой.
6․ Для суфле взбейте миксером мягкое сливочное масло и какао-порошок в пышную массу.
7․ Соедините в кастрюле сахар, воду и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите около 5 минут.
8․ В это время взбейте миксером с чистыми венчиками белки до мягких пиков.
9․ Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите его с плиты.
10․ Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, одновременно взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
11․ Порциями добавьте в белки масло с какао, взбивая до однородности.
12․ Перелейте суфле на корж и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.
13․ Для глазури нарежьте шоколад и масло на небольшие кусочки. Растопите в микроволновке или на паровой бане. Вмешайте тёплое молоко.
14․ Извлеките торт из формы, снимите плёнку. Полейте глазурью и украсьте по своему вкусу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Воздушный шоколадный торт «Птичье молоко» | живу_не_тужу - Дневник живу_не_тужу |
Лента друзей живу_не_тужу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»