Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Ленивый метод заготовки яблок для пирогов и другой выпечки
Да, раньше я варила повидло, варенье не просто так: для начинки пирогов, для шарлотки, для яблочных слоек. И компоты закрывала, и … А теперь нашла метод заготовки яблок на зиму: просто, быстро - и яблоки как свежие. Не нужно хлопотать долго, и это идеальная начинка для пирогов, шарлотки.
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410ea1ad352bba88139e/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410ea1ad352bba88139e/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10ea1ad352bba88139e/scale_1200 2048w" width="600px" />И это экономия сахара: расход гораздо меньше, чем при приготовлении варенья, повидла.
Не растекается, мякиш сдобы не влажный - лучше и не придумаешь. И, согласитесь, есть разница: свежие яблоки - или варенье для начинки пирогов. А эта начинка, яблочная стружка - отличная замена свежим яблокам.
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410ebe492a239ff1e998/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410ebe492a239ff1e998/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10ebe492a239ff1e998/scale_1200 2048w" width="600px" />А еще - можно использовать падалицу, подбитые и чуть подпорченные яблоки. Делюсь простым методом: так яблочную стружку на зиму приготовь стоит.
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410e156b472457eaa6a7/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410e156b472457eaa6a7/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10e156b472457eaa6a7/scale_1200 2048w" width="559px" />Яблочная начинка для пирогов на зиму: простой метод
1) Яблоки помыть, обрезать повреждения, если нужно - очистить от кожуры.
Натереть на крупной терке - превратить в яблочную стружку
2) Засыпать сахаром, перемешать, хорошенько обмять - оставить на час, два. Пусть выделится немного сока. Ключевое - немного.
Немного нужно и сахара: на 3 кг - стакана достаточно (200 г).
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410e98b5691fd1f92ede/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410e98b5691fd1f92ede/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10e98b5691fd1f92ede/scale_1200 2048w" width="600px" />Кстати. Чтобы яблоки не темнели, и для аромата: можно сбрызнуть яблоки свежевыдавленный лимонным соком. Хорошенько перемешать: это будет защита от потемнения - и отличный вкус.
3) Заполнить стерилизованные банки яблочной стружкой, хорошенько уплотняя.
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410f156b472457eaa9b1/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410f156b472457eaa9b1/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10f156b472457eaa9b1/scale_1200 2048w" width="600px" />Накрыть крышками (тоже стерилизованными) - и поставить стерилизоваться - как обычную консервацию.
Яблоки пустят сок, протомятся в сиропе - при этом сохранят плотность, легкое похрустывание - приятное
Банки 0.5 л стерилизуем 12-15 мин, литровые - до 15-20 мин. Закатать, укутать. Все :)
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f0410f68acde70c9cc20b6/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...410f68acde70c9cc20b6/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...10f68acde70c9cc20b6/scale_1200 2048w" width="600px" />Хранить можно без холодильника, использовать для шарлотки, пирогов, пирожков и слоек. И для компота. И для салата с яблоками - для всего, для чего пригодятся яблоки.
/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_66f04100270cc2620686a593_66f04112abf0c743b7116514/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...4112abf0c743b7116514/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...112abf0c743b7116514/scale_1200 2048w" width="600px" />Ингредиенты:
Яблоки 3 кг;
Сахар 200-250 г;
Лимон 1 шт.
Вот такой вот простой метод заготовки яблок на зиму.