ПРЯНАЯ БАРАНИНА С АЙВОЙ
20-03-2012 06:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
ПРЯНАЯ БАРАНИНА С АЙВОЙ
[показать]
Нам понадобится:
800-900 г баранины (у меня была верхняя часть передней ноги с рёбрышками)
3 средних айвы
2 средних луковицы
2 красных болгарских перца
150-200 мл белого сухого вина
1 ч.ложка сахара
соль, чёрный молотый перец по вкусу
1 ст.ложка без горки зиры
1 ч.ложка молотого кориандра
щепоть райхона
растительное масло для жарки
зелень кинзы или петрушки для украшения
1. Айва
[показать]
Моем её, сушим и нарезаем на четвертинки, удаляем сердцевину с семечками, а четвертинки разрезаем ещё на 2-3 дольки:
2.
[показать]
Баранину нарезаем на средние кусочки (плёночки и лишний жир при необходимости срезаем)
3.
[показать]
В толстостенной посуде (я взяла чугунную сковороду) разогреваем растительное масло, аккуратно выкладываем в него дольки айвы и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Когда перевернули на другую сторону, посыпаем сахаром, чтобы айва немного карамелизовалась.
4.
[показать]
Выкладываем обжаренную айву на тарелку и отставляем.
А в масло, напитанное ароматами айвы, закладываем баранину и обжариваем её на сильном огне, помешивая, пока не зарумянится:
5.
[показать]
В это время очищаем и нарезаем лук пёрышками, а болгарский перец средней соломкой.
Когда мясо подрумянилось, высыпаем к нему лук, солим, перчим и обжариваем ещё 5 минут (огонь не убавляем):
6.
[показать]
Теперь черёд перца и специй. Специи тоже кладём на свой вкус. Я взяла зиру, кориандр и райхон.
7.
[показать]
Райхон- это обычный сушёный фиолетовый базилик, но в сушёном виде у него совершенно другой аромат.
Добавляем к мясу с луком перец и специи:
8.
[показать]
Огонь убавляем до чуть ниже среднего, вливаем в сковороду белое сухое вино (количество смотрите на свой вкус, я вылила сначала 150 мл, но потом, минут через 20, добавила ещё немного, надо смотреть по количеству жидкости):
9.
[показать]
Накрываем крышкой, и отдыхаем примерно 40-45 минут. После этого поверх всей красоты выкладываем айву, опять закрываем крышкой, убавляем огонь до самого маленького и тушим ещё примерно 15 минут, пока айва не станет мягкой, но до каши доводить тоже не надо:
10.
[показать]
Подавать можно и без гарнира, айва сама по себе замечательно оттеняет насыщенный вкус мяса и пряного соуса, можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
(с)irisha.gorod.tomsk.ru
Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение
ПРЯНАЯ БАРАНИНА С АЙВОЙ
[показать]Нам понадобится:
800-900 г баранины (у меня была верхняя часть передней ноги с рёбрышками)
3 средних айвы
2 средних луковицы
2 красных болгарских перца
150-200 мл белого сухого вина
1 ч.ложка сахара
соль, чёрный молотый перец по вкусу
1 ст.ложка без горки зиры
1 ч.ложка молотого кориандра
щепоть райхона
растительное масло для жарки
зелень кинзы или петрушки для украшения
1. Айва
[показать]Моем её, сушим и нарезаем на четвертинки, удаляем сердцевину с семечками, а четвертинки разрезаем ещё на 2-3 дольки:
2.
[показать]Баранину нарезаем на средние кусочки (плёночки и лишний жир при необходимости срезаем)
3.
[показать]В толстостенной посуде (я взяла чугунную сковороду) разогреваем растительное масло, аккуратно выкладываем в него дольки айвы и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Когда перевернули на другую сторону, посыпаем сахаром, чтобы айва немного карамелизовалась.
4.
[показать]Выкладываем обжаренную айву на тарелку и отставляем.
А в масло, напитанное ароматами айвы, закладываем баранину и обжариваем её на сильном огне, помешивая, пока не зарумянится:
5.
[показать]В это время очищаем и нарезаем лук пёрышками, а болгарский перец средней соломкой.
Когда мясо подрумянилось, высыпаем к нему лук, солим, перчим и обжариваем ещё 5 минут (огонь не убавляем):
6.
[показать]Теперь черёд перца и специй. Специи тоже кладём на свой вкус. Я взяла зиру, кориандр и райхон.
7.
[показать]Райхон- это обычный сушёный фиолетовый базилик, но в сушёном виде у него совершенно другой аромат.
Добавляем к мясу с луком перец и специи:
8.
[показать]Огонь убавляем до чуть ниже среднего, вливаем в сковороду белое сухое вино (количество смотрите на свой вкус, я вылила сначала 150 мл, но потом, минут через 20, добавила ещё немного, надо смотреть по количеству жидкости):
9.
[показать]Накрываем крышкой, и отдыхаем примерно 40-45 минут. После этого поверх всей красоты выкладываем айву, опять закрываем крышкой, убавляем огонь до самого маленького и тушим ещё примерно 15 минут, пока айва не станет мягкой, но до каши доводить тоже не надо:
10.
[показать]Подавать можно и без гарнира, айва сама по себе замечательно оттеняет насыщенный вкус мяса и пряного соуса, можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
(с)irisha.gorod.tomsk.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ПРЯНАЯ БАРАНИНА С АЙВОЙ | Ленуська-снежинка - Дневник Ленуська-снежинка |
Лента друзей Ленуська-снежинка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»