[270x400]Я уже давно заприметила рецепт оригинальной и красивой закуски – рулет из шпината с красной рыбой. Но я все побаивалась делать его – было страшно все испортить. В итоге, собралась с мыслями и сделала. Оказалось, что все вполне реализуемо и делается совсем не сложно – тесто отлично отлипло от пергамента, а масса хорошо распределилась по коржу.
Ингредиенты:
Яйца куриные 3 шт.
Мука 3 ст.л.
Соль щепотка
Шпинат измельченный в пюре 200 гр.
Сливочный сыр 100 гр. – у меня “Филадельфия”
Сметана 2 ст.л. – филадельфию и сметану можно заменить на не жидкий творог
Зелень укропа по вкусу
Копченая или соленая семга, форель или лосось 150 гр.

Приготовление:
Белки отделить от желтков.
В сухой посуде взбить при помощи миксера белки в пышную пену. Взбивала около 3 минут и пена получилась достаточно густая с малюсенькими пузыриками.
Желтки растереть со шпинатом и солью, добавить муку и перемешать.
Выложить полученную массу во взбитые белки и перемешать аккуратно ложкой.
Тесто выложить на выстеленный пергаментом (бумагой для выпечки) и смазанный маслом противень размером примерно 30х33 сантиметров. Аккуратно разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 7-10 минут. Полученный бисквит должен слегка пружинить при нажатии пальцами.
Корж снять с бумаги, переложить на силиконовый коврик (полотенце или бумагу для выпечки) и остудить.
Сметану смешать с сыром и добавить мелко рубленную зелень, все тщательно перемешать.
Выложить начинку на остывший корж, разровнять.
Сверху уложить мелко порезанную рыбу.
Свернуть рулетом и убрать на пару часов в холодильник.
Аккуратно нарезать рулет острым ножом и подавать на стол.