[350x250]Мусс
Рецепт:
Молоко 3,5% 150 мл
Чай жасминовый кр/л 10г
Шоколад белый 100г
Желатин листовой,
замоченный в воде 10г
Сливки 38% 300 мл
Перед подачей украсить малиной, физалисом, мятой и кресс-салатом.
Посыпка:
Сухари панировочные 100г
Чай жасминовый мл/л 5г
Масло сливочное 25г

Довести молоко до кипения и заварить в нем крупнолистовой жасминовый чай, под пленкой или крышкой 10 минут. Растопить шоколад на водяной бане. Заваренный в молоке чай процедить и добавить в молоко листовой желатин, он должен раствориться. Затем ввести молоко в растопленный шоколад, постоянно помешивая. Взбить охлажденные сливки не полностью и аккуратно соединить их с шоколадно-молочной массой и разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания.
Посыпка: соединить панировочные сухари, сливочное масло, измельченный жасминовый чай и взбить их в блендере, посыпать не до конца застывший мусс и поставить его в морозилку. При подаче мусс декорировать малиной, физалисом, мятой и кресс-салатом.