[показать]Если вы увлекаетесь восточной кухней, у вас точно найдется в доме имбирь и соевый соус. Если следите за здоровьем – то у вас уксус бальзамический и есть кунжутное масло (ну ладно, любое растительное подойдет, только без запаха) и мед.
Возможно, вы любите кинзу, и она у вас даже случайно лежит в холодильнике именно сейчас. Это – дополнительно, не обязательно, совсем не по-японски, но именно ее посоветовала использовать автор рецепта вместо чисто японского «лука со вкусом кинзы», не помню название.
Итак, приступаем.
Лучше начать с соуса, потому что баклажаны или кабачки нужно будет складывать в него теплыми.Если у вас 1 средний кабачок или два больших баклажана, понадобится натереть в миску кусочек имбиря размером с большой палец, чтобы получилась примерно чайная ложка или две. (То, что не прошло сквозь дырки терки, бросьте в чашку – потом чайку попьете).
Затем берем 2 столовые ложки соевого соуса , выливаем в миску,после добавляем ровно ложку – бальзамического уксуса.
Теперь в ту же ложку налейте мед, если льется. Тоже не через край, а наоборот, надо всего половину ложки и тщательно размешать.
Попробуйте. Если соус не кажется вам соленым, это правильно. Он должен быть вкусным маринадом.
Теперь режем баклажаны. Или кабачки. Крупными ломтиками. Немного солим. Обжариваем на большом огне до готовности в смеси кунжутного и любого другого растительного масла (да говорил же, можно и без кунжутного).
Выкладываем из масла в соус, хорошо перемешиваем. Даем остыть полчаса (соус впитается). Посыпаем мелко нарезанной кинзой и кунжутом (если есть), подаем на стол, накрытый тем временем.
Если овощей у вас больше указанного количества и жарите вы их в несколько приемов, понадобится не только сделать больше соуса, но и использовать его частями, иначе его впитают первые же порции.
И еще: кабачки, как вы понимаете, на сковородке дадут сок, будут тушиться, а не жариться... Во избежание этого я их обваливаю в муке. Это меняет вкус конечного продукта, но получается просто другое вкусное блюдо.


Приятного аппетита!