Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
ДОМАШНЯЯ ЗАСОЛКА СЕЛЬДИ
Никогда сама не солила сельд. Совершенно случайно "появились" у меня четыре штуки свежей селёдки.
Вот она. Посмотрела в Интернете способы засолки. Мне понравился пряный засол тузлуком.
Селедку помыла, почистила, сложила в стеклянную кастрюльку
Сварила тузлук. На 1 литр воды - 4 столовые ложки с горкой крупной соли, чайную ложку сахара, перец ассорти горошком и душистый - произвольно. Я кинула на глаз. Пару гвоздичек, пару лавровых листиков. Вскипятить и остудить.
Залила пряным рассолом селедочку. Закрыла кастрюльку крышкой и поставила на холодный балкон. Делала в среду вечером.
А в субботу она уже красовалась на праздничном столе! Селедку съели с большим удовольствием. Получилась в меру соленая, пряная. Я волновалась, что, вдруг, она будет какая-нибудь мягкая, ватная. Но нет! Была очень "презентабельная", если так можно выразиться! По ходу застолья и ещё одну селедочку разделала. Одной оказалось мало!
Буду рада, если кому-то пригодится мой опыт по засолке сельди!
Приятного аппетита, друзья!
Единственное дополнение к этому рецепту... Сахар я беру 1 ложку и обязательно одну ложку горчицы сухой (в порошке) Оба эти ингредиенты отвечают за плотность селедки. С ними она ядреная и вкусная. Размораживать рекомендую в холодильнике на самых "тёплых" полках. Размораживане в воде или, не дай бог, в микроволновке - это полный капец продукту.
Серия сообщений "рыбные блюда":