• Авторизация
Дневник Венера01 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Сахарная глазурь для поливки булочек, печенья, тортов 12-09-2013 08:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!



[289x300]САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОЛИВКИ БУЛОЧЕК, ПЕЧЕНЬЯ, ТОРТОВ.
Необходимые продукты:
сахар - 830 г
вода - 250 г
лимонная кислота - 3 г

Способ приготовления блюда:
На 1 кг готовой глазури

В горячую воду кладут сахар и перемешивают до его растворения, затем варят при слабом кипении, периодически снимая пену. После удаления пены внутренние стенки посуды обмывают холодной водой с помощью щеточки или марли, иначе на них образуются кристаллы сахара.
Сироп продолжают варить до тех пор, пока на его поверхности не появятся крупные пузыри, затем можно проверить готовность помады. Для этого смоченной водой чайной ложкой берут сироп и быстро опускают в холодную воду. Пальцами в воде скатывают комочек. Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить.
В готовый сироп добавляют лимонную кислоту. Сваренный сироп быстро охлаждают, поместив посуду с сиропом в другую емкость с холодной водой, и при температуре около 40 °С начинают взбивать. Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу.

Готовую помаду плотно укладывают в посуду и оставляют для созревания на 12–24 часа. Перед глазированием ее растапливают на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазируют изделия.

Помаду можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями.

Для лимонной глазури 200 г сахарной пудры просеивают, соединяют с 2 столовыми ложками лимонного сока и таким же количеством горячей воды, затем растирают до образования однородной блестящей массы. Так же готовят апельсиновую глазурь, но используют апельсиновый сок.

Для клубничной или малиновой глазури необходимо: 200 г сахарной пудры, 3 столовые ложки клубничного или малинового сока и 1–2 столовые ложки горячей воды. Готовят ее так же, как лимонную.

Для глазури с какао 200 г сахарной пудры и 2 столовые ложки какао просеивают, разводят 3–4 столовыми ложками горячего молока, добавляют 1 столовую ложку сливочного масла и растирают до однородной блестящей массы.

Для шоколадной глазури 100 г шоколада разламывают на кусочки, добавляют 3 столовые ложки горячей воды и нагревают на слабом огне или на водяной бане, пока шоколад не растопится. Добавляют 1 столовую ложку сливочного масла, 100 г сахарной пудры и растирают до однородной массы.

Глазурью покрывают пирожные, булочки, печенье и торты.

Источник: из интернета.
Венера01
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (12):
Antonina-Dol 12-09-2013-09:21 удалить
Венера01, Спасибо Венерочка! Доброго дня, дорогая!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 12-09-2013-09:24 удалить
Antonina-Dol, Пожалуйста,Тонечка! На радость!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Леда_Аветис 12-09-2013-11:53 удалить
Спасибо за рецепт! Так все сложно, вернее долго :)) А ты сама готовишь такую?
У меня просто времени не хватит :))
Очень красивое оформление, загляденье! Умничка моя!
Обнимаю! Хорошего тебе дня!
Обратиться - Ответить - К полной версии
be-ll 12-09-2013-11:57 удалить
Приветик,Танюшенька,моя дорогая.
Очень рада твоему посту.Надеюсь,что у тебя все хорошо.
ХОЧЕТСЯ ТЕБЯ ВИДЕТЬ ПО-ЧАЩЕ.
Обнимаю и всего самого замечательного.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 12-09-2013-12:59 удалить
Леда_Аветис, Спасибо тебе за комментарий, дорогая! Я вчера стряпала булочки и решила их залить помадкой, вот и стала искать рецепты помадок в интернете. Нашла этот рецепт - мне кажется, что его дала профессионал в этом деле, да, его можно делать в прок и хранить в холодильнике, используя по мере надобности, отрезая сколько потребуется. Я конечно его сама не делала ещё, по причине долгого его приготовления, но на заметку себе взяла. Сделала простенькую шоколадную глазурь, облила булочки - получились - пальчики оближешь!
Здоровья и всех благ тебе, Солнышко! Обнимаю. [показать] [показать] [показать]
Обратиться - Ответить - К полной версии
Леда_Аветис 12-09-2013-13:04 удалить
Ответ на комментарий Венера01 # Венера01, Как вкусно ты описала, подруженька, что мне, не большой любительнице булочек, захотелось попробовать твои! :))
Спасибо за добрые пожелания, Татьяночка моя! Вкусняшка ты :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 12-09-2013-13:05 удалить
be-ll, Спасибо, Наденька, за комментарий и добрые слова! Надеюсь, что буду почаще бывать на Ли.ру.
Всего тебе самого наилучшего во вех твоих начинания, счастья, здоровья. Крепко обнимаю. До встречи, Надюшенька. [показать] [показать] [показать]
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 12-09-2013-13:12 удалить
Леда_Аветис, Я просто люблю сама стряпать сдобу, поэтому вчера и решила постряпать (тесто делаю только сама, никакому магазинному не доверяю), хотя стряпать теперь не для кого. Я, да, Саша, только любим такие вкусности, но он редко бывает дома, поэтому теперь стряпаю редко, только в охотку.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Леда_Аветис 12-09-2013-13:14 удалить
Ответ на комментарий Венера01 # Венера01, были бы поближе, забежала бы на чаек :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
pavelka11 27-12-2013-00:18 удалить
Вкусно рассказано, спасибо за рецепты! Отличная получается глазурь сахарная
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 27-12-2013-17:19 удалить
pavelka11, Благодарю за комментарий!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (12): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сахарная глазурь для поливки булочек, печенья, тортов | Венера01 - Жить надо - здесь и сейчас! | Лента друзей Венера01 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»