• Авторизация
Дневник Венера01 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт моего пасхального кулича. 18-04-2013 13:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать] [показать]
[300x220]Здравствуйте мои дорогие друзья!
Скоро Пасха — это не просто праздник. Это — суть христианства. В этом году христианская пасха наступит – 5 мая.
Назвать этот день праздником, даже самым большим праздником – слишком мало. Он важнее любого праздника и значимее любого события в мировой истории. В этот день все человечество, а значит – каждый из нас, получили надежду на спасение, потому что Христос воскрес. Этот день называется Пасхой, что значит – «переход», и отмечается в Православной Церкви как самый главный день в году. В Пасхе – вся суть христианства, весь смысл нашей веры.
Но не буду вдаваться в теорию и историю праздника, а хочу поделиться своими рецептами Пасхального кулича. Я никогда не покупаю куличи в магазине. А выпекаю их сама. Этим рецептом я пользуюсь уже многие и многие годы. Кулич получается сладким, сытным – короче, очень вкусным!
Ингредиенты: 1,5 стакана молока;
6 яиц;
300г. сливочного масла или маргарина;
1,5 – 2 стакана сахара;
40 – 50 г. дрожжей (сырых);
3\4 ч. ложки соли;
150г. изюма (можно добавить любых цукатов или порезанную
кусочками курагу);
50г. миндаля или других орех;
немного ванилина;
900 - 1000г муки.
Ставим опару: в 1,5 стаканах тёпленького молока растворить дрожжи, добавить 1 стакан взятой муки, размешать, накрыть опару полотенцем и поставить в тёплое место на подъём. [300x227]
Замешиваем тесто: Когда объём опары увеличится в двое, добавить в неё соль, яичные желтки стёртые с сахаром и ванилином, масло – всё перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.
Тесто должно получиться не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто немного припорошить мукой (чтобы сверху не подсыхало), накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься.
Когда тесто поднимется первый раз, его обжать, добавить в него изюм, орехи, цукаты (я люблю чтобы их было много, поэтому ложу их побольше указанной нормы) – всё перемешиваем.
Теперь тесто раскладываем в формы. Формы, предварительно хорошо смазать растительным маслом и припорошить мукой бока формы, на дно формы я обычно ложу промасленный кружок из кальки или пергаментной бумаги, чтобы кулич после выпечки легко отделился от формы (конечно если форма силиконовая, то этого делать не надо).
Если вы хотите, чтобы у вас кулич получился более пышный – воздушный, то форму заполняйте на 1\3 формы. Если вы хотите получить кулич более плотный, то форму заполните на 1\2 формы.
Теперь накрываете формы полотенцем и ставите в тёплое место (тесто боится сквозняков) для подъёма.
Когда тесто поднимется на 3\4 высоты формы –ставим куличи в духовку, нагретую до температуры 150 – 160 градусов на 50 – 60 минут.
Во время выпечки форму с куличом нужно осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, после его зарумянивания, надо накрыть форму с куличом сверху мокрой пергаментной бумагой.
По истечении времени, когда кулич уже будет готов, проткните его длинной деревянной палочкой, чтобы проверить его полную готовность, хотя за такое время он обычно пропекается полностью. [300x288]
Куличи вынимаете из форм.
Сверху смазываете любой помадкой (какая вам больше нравится), на помадку посыпаете цветную обсыпку. Я обычно взбиваю белок с сахарной пудрой до густоты (чтобы можно было мазать), обмазываю сверху кулич, посыпаю цветной крошкой и немного подсушиваю в духовке, чтобы корочка стала твёрдоватой.
Вот и всё.
Приятного всем аппетита!
Венера01
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (10):
Дицуи 18-04-2013-13:51 удалить
Все еду на Пасху к тебе, Танюша! А то у меня духовка не работает.
Привет, Танюша!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 18-04-2013-14:01 удалить
Дицуи, Приветик, Женечка! Давай. Плохо когда нет возможности выпечку делат. Я люблю это дело.
Обратиться - Ответить - К полной версии
be-ll 18-04-2013-16:30 удалить
Танечка,милая,приветик.Спасибо,что поделилась своим рецептом,уже проверенным и усовершенствованным.
А я бы с удовольствием,с Женей,да к тебе....
В этом году не придется печь и освещать пасху.В конце месяца улетаем в Тайланд.
Уже начну собираться.
Счастливо тебе,хорошая моя.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 18-04-2013-17:36 удалить
Ответ на комментарий be-ll # Счастливой тебе поездки, Надюша!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 18-04-2013-17:38 удалить
Ответ на комментарий Antonina-Dol # Всегда пожалуйста, Антониночка!
Обратиться - Ответить - К полной версии
хохотушка_старушка 18-04-2013-19:28 удалить
Танюш, я думаю по такому рецепту паска действительно будет сладкая, вкусная и сытная.
Картинка
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 19-04-2013-05:06 удалить
Ответ на комментарий хохотушка_старушка # Это ни в какое сравнение не идёт с тем, что продают в торговой сети.
Обратиться - Ответить - К полной версии
LudmelaRU 19-04-2013-06:31 удалить
Танечка,дорогая здравствуй! Какой прекрасный рецепт, у меня
в принципе есть почти такой-же и получались куличи хорошие.
Только вот дрожжи здесь только сухие. Благо тебе милая и спасибо.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Венера01 19-04-2013-07:06 удалить
Ответ на комментарий LudmelaRU # Здравствуй, Милочка!
Наверно и на сухих тесто пормально пойжёт...
Здоровья и благополучия тебе, Милочка!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (10): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт моего пасхального кулича. | Венера01 - Жить надо - здесь и сейчас! | Лента друзей Венера01 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»