Это цитата сообщения Nadin2011 Оригинальное сообщение
БЕЛЯШИ
Обожаю беляши, вот рецептик для Вас нарыла
БЕЛЯШИ
Что может быть вкуснее домашней выпечки в дождливый осенний вечер..... предлагаю Вам рецепт очень вкусных беляшей - мягкое воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой 
[показать]
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Сначала готовитм тесто :
- 2 стакана муки (плюс около 4 ст ложек)
- 2 ст ложки раст. масла
- 1 яйцо
- 6 гр сухих дрожжей (15 гр живых)
- молоко 0,5 стакана
- 1 ч ложка сахара
- 0,5 ч ложки соли
Начинка:
- 500 гр фарша
- лук, чеснок, соль, сахар, перец
- 1 яйцо
Из этой порции теста и фарша, получается 16 беляшей.
Дрожжи заливаем теплым молоком и размешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар, соль, яйцо - перемешиваем. Высыпаем муку и, сначала ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто, в конце замеса, добавляем раст. масло и месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и посуде. Тесто не должно быть крутым, лучше муку добавить во время работы с ним на столе.
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 514 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Закрываем посуду с тестом салфеткой и ставим в теплое место. Я разогреваю духовку до 40 градусов, затем духовку выключаю, ставлю посуду с тестом на среднюю полку духовки, а на нижнюю полку, ставлю чашку с горячей водой. Оставляю тесто часа на полтора.
Пока тесто подходит, мы приготовим начинку для наших беляшей
Для по-настоящему вкусных беляшей, очень важно качество фарша - должен быть соблюден баланс говядины и свинины, чтобы было не жирно и в то же время не постно. Затем добавляем в фарш соль, перец, немного сахара (он придает необычный вкус мясу), мелко порубленные лука и чеснок и немного кипяченой водички, тогда белящи будут более сочные
Тесто наше подошло, вот такое оно становится, пузыристое и пушистое
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Выкладываем его на стол, делим на 4 части
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Из каждого кусочка теста раскатываем колбаску, нарезаем ее на 4 части
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Затем, каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, на нее раскладываем начинку
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Края лепешки защипываем
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения [показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 392 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Беляшик придавливаем как следует ладонью
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 375 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
и оставляем минут на 20 на расстойку
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 471 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Наливаем в глубокую сковородку небольшое количество растительного масла, хорошо его нагревавем и аккуратно опускаем беляши дырочкой вниз. Жарим на среднем огне.
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 499 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Когда нижняя часть беляша подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
К беляшам я подаю горячий мясной бульон. В бульон кладу зелень петрушки. Правильно пожаренный беляш должен иметь поджаренную корочку с легким хрустом и сочную начинку внутри.
[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения
[512x]
Приятного всем аппетита [показать]
Спасибо автору Взято http://www.julirezept.net
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Почти карвинг
...
Часть 98 - долма из баклажанов.
Часть 99 - Гнездышки из фарша с томатами и сыром. Праздничный вариант котлеток
Часть 100 - Сырные "лукумадес"(Всего 15 мин и любители сыра могут наслаждаться!)))