[показать]

Домашние рыбные консервы

                            [показать]

                            Рецепты: Заготовки

                            Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!

 

Ингредиенты: Килька, Морковь, Лук репчатый, Помидор, Соль, Сахар, Масло растительное, Перец черный, Уксус.  Автор: elena777

• Килька (свежая) — 2,5-3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Помидор — 2,5-3 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Масло растительное — 400 г
• Перец черный (молотый, без горки) — 1 ч. л.
• Уксус (9%) — 200 мл

Рецепт "Домашние рыбные консервы":

[показать]

Помидоры пропустить через мясорубку.  Варить 1 час, периодически помешивая.

[показать]

Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.  Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.  Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

[показать]

Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке. Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)

[показать]

На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.

[показать]

Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час.  В духовке томить 2,5-3 часа.

[показать]

Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать.  Кипятим ещё 5 минут.

[показать]

Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

[показать]

Получается 10-11 баночек по 0,5 л. Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее!