[608x700]Торт "Книга" 

Испечь 2 бисквита. Для одного бисквита: 4 яйца, 1ст. сахара, 1ст. муки, 0,5 б. сгущённого молока, 3ст.л. крахмала, 1п. разрыхлителя .Крем: 180г шоколада, 2,5ст.л. муки, 250мл молока, 200г сахара, 200г масла, ванилин. Апельсиновый курд: 1 апельсин, 0,5ст. сахара, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 1 чашка кофе для пропитки. Все ингредиенты для теста перемешать, выпекать при 180г 40 мин. Остудить, разрезать каждый бисквит на 2 пласта, пропитать пласты кофе, промазать курдом: Для апельсинового курда: натереть цедру на мелкой тёрке, выжить сок с апельсина. В ёмкость насыпать сахар, вбить яйцо, добавить цедру и сок апельсина, сливочное масло. Поставить на водяную баню, и варить до лёгкого загустения, постоянно помешивая. Охладить. Затем кремом:

Всыпать муку в молоко, перемешать, всыпать сахар, довести до кипения, варить до загустения. Снять с огня, добавить шоколад, мешать до растворения шоколада. Масло взбить с ванилином, добавить шоколадную смесь, перемешать.Бока и верх торта смазать "масляным кремом на белках". Из этого же крема сделать украшения

Масляный крем на белках: 8 белков, 450г сахара нагреть на водяной бане, добавить щепотку соли, помешивать. Как растворится сахар, снять с огня и остудить. Взбить 600г масла до кремового состояния. Когда белки остынут взбить их до плотных пиков и добавлять по ст. ложке масло. Масса увеличится в 2 раза. Взбивать до блеска.

Автор Рысева Юлия

Источник:   http://tagll.com/user/1950/Yuliya-Ryseva