1кг тыквы
0,5кг сахара
50г крахмала кукурузного
100мл воды
1шт. корицы
50г сахарной пудры
0,5шт. лимона
1шт.апельсин

Очистите тыкву, вымойте её. Нарежьте мякоть прямоугольными кусочками 1,5х2см. Цукаты большего размера будут дольше сохнуть.

Сироп

В сотейник из нержавейки с толстым дном всыпать 500г сахара и влить 100 мл воды, отжать сок половинки лимона. Перемешать состав и поставить посуду на маленький огонь. Регулярно помешивать до полного растворения сахара и до кипения. Продолжать варить 5-7 мин. Сироп должен получить светло-янтарный оттенок.

Нарезанную тыкву переложить в кастрюлю, влить горячий сироп. Добавить снятую с апельсина цедру и палочку корицы. Вместо корицы можете использовать звездчатый анис или 3 шт. гвоздики.

Довести содержимое кастрюли до кипения на среднем огне . Регулярно помешивая, варить 7 минут. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 12 часов. За это время тыква полностью остынет и настоится в сиропе.

Затем повторно содержимое кастрюли на небольшом огне довести до кипения и продолжать варить 5 мин., охладить. Повторить процесс варки и настаивания еще два раза.

Когда цукаты уменьшатся в размере и станут полупрозрачными, можно переложить их в дуршлаг. Дождаться полного остывания цукатов и стекания сиропа. Кстати, сироп пригодится для блинчиков, оладий, сырников. Перелейте сироп в бутылку, закройте крышкой, поставьте в холодильник.

Застелите противень пергаментом. Выложите на него цукаты отдельно друг от друга. Противень отправьте в духовку, нагретую до 90 градусов. Если в духовом шкафу нет конвекции, оставьте дверцу приоткрытой. Вместо духовки можете использовать электросушилку. Сушат цукаты от 3 до 6 часов. Готовые цукаты уменьшатся вдвое, сохранят эластичность и не будут липнуть к рукам.

Готовые цукаты остудите, посыпьте их смесью из сахарной пудры и крахмала. Хранят готовые цукаты в стеклянной ёмкости с герметично закрывающейся крышкой. На дно банки всыпьте оставшуюся смесь сахарной пудры и крахмала. Срок хранения таких цукатов от 2-х до 3-х месяцев. Если же заполнить ёмкость с тыквенными цукатами сахаром, они не испортятся в течение года.