ПЕЧЕНЬЕ с НАЧИНКОЙ
Нежнейшее творожное печенье с ароматной, слегка кисленькой начинкой. В этот раз я приготовила с замороженной смородиной, но можно взять совершенно любые ягоды, свежие или замороженные. 

На ~ 18 штук (~ 600г): 
Тесто: 
- 1 яйцо 
- 30г сахара 
- 90г сливочного масла 
- 180г творога 
~ 200г муки 
- 1 ч.л разрыхлителя 
- по щепотке соли и ванилина 
Начинка: 
- 130г ягод(у меня замороженная смородина) 
- 70г сахара 
- 1 ч.л крахмала
Тесто. 
В миске смешиваю муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Кладу холодное сливочное масло и перемешиваю руками до крошки. 
В отдельной посуде смешать творог, яйцо и сахар. Добавить к мучной крошки и замесить тесто. 
Поставить его в холодильник на 20 минут. 
Начинка. 
В сотейнике смешиваю Ягоды смородины, сахар и ставлю на небольшой огонь. При постоянном помешивании довожу до кипения, провариваю минут 5. 
Добавляю крахмал и ещё варю пару минут. Затем пробиваю слегка блендером до однородной массы. Остужаю начинку. 
Тесто разделить на две части. 
Каждую часть поочерёдно раскатать в пласт. Выложить половину начинки и распределить. Скатать в рулет. Оба рулета поместить в морозилку на 20 мин на доске. Затем нарезать на кусочки. Выложить на противень. 
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки.
Ягоды можно взять любые, как свежие, так и замороженные. 
Можно использовать и готовое варенье или джем. Если не уверены, что варенье при выпечке не потечёт, то смешайте его с 1 ст.л крахмала или 1 ст.л манки. Просто перемешать, проваривать не нужно.
Также в качестве начинки можно использовать творог, нутеллу, варёную сгущёнку, просто сахар, сахар с орешками, сахар с кокосовой стружкой, изюм.
 natashakinko