Ингредиенты для теплого картофельного салата по-провансальски

• 400 г воскового картофеля;
• 100 г лука красного,
• 50 г черных оливок без косточки;
• 3-4 филе анчоусов;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима;
• розмарин, тимьян, петрушка;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• морская соль по вкусу.

Картофель режем крупно,лук соломкой,маслины и каперсы.Наливаем половину оливкового масла, перемешиваем.

Делаем заправку. Смешиваем в мисочке горчицу, белый винный уксус, оставшееся оливковое масло. Добавляем пряные травы – сушеные или свежие: розмарин, тимьян, петрушку. Филе анчоусов мелко режем или разминаем вилкой, эта нежная ферментированная рыбка легко разминается. Используйте качественное оливковое масло холодного отжима, такое масло с легкой горчинкой, с ним салат вкуснее. Можно пробить блендером.

Немного солим,перчим.