Квашеная капуста с помидорами и перцем чили по-венгерски очень вкусна, готовится просто. В этом рецепте указаны ингредиенты для банки вместимостью 1 литр, если нужно приготовить больше, то пропорционально увеличивайте количество ингредиентов. В небольшую банку удобно укладывать помидоры черри, в трёхлитровой можно квасить овощи с обычными томатами небольшого размера. На сам процесс заготовки уходит немного времени, затем придётся ждать около месяца, пока овощи
И
Ингредиенты для квашеной капусты с помидорами и перцем чили
- 600 г капусты белокочанной;
- 170 г помидоров черри;
- 14 г соли;
- 1 чайная ложка зёрен горчицы;
- ½ чайной ложки тмина;
- 1 стручок чили.
Срезаем кончик стручка перца, разминаем чили между ладонями, чтобы семена высыпались из стручка. Затем очищенный чили нарезаем тонкими колечками, добавляем к порезанной и помятой,чтобы выделился сок,капусте.
Часто прокалываем помидоры зубочисткой, добавляем к остальным ингредиентам.
На дно банки кладём сначала слой капусты, утрамбовываем, затем слой помидоров.
Заполняем банку до верха, чередуя капусту с черри, каждый слой приминаем рукой или деревянной толкушкой.
Доливаем в банку выделившийся капустный сок, закрываем крышкой, ставим в миску или таз, оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней. В процессе брожения из-под крышки может вытекать капустный рассол, так и должно быть, его нужно просто слить. Температура в помещении на этом этапе не выше 21 градуса по Цельсию.
