Свинина в тыкве по-мексикански — горячее блюдо традиционной мексиканской кухни, рецептов приготовления которого встречается много. Главные ингредиенты — свиная вырезка, кукуруза и тыква, которая выполняет функцию горшка для запекания, с существенной разницей — горшочек съедобный. Для свинины в тыкве по-мексикански понадобится тыква весом примерно 2,5-3 кг, желательно слегка приплюснутая, с ровным основанием. Сорт лучше выбрать сладкий с ярко-оранжевой мякотью — это всегда беспроигрышный вариант.
Ещё в начинку тыквы обязательно кладут фасоль или рис, оливки, перец и специи.
- Время приготовления: 2 часа
- Количество порций: 6
Ингредиенты для свинины в тыкве по-мексикански
- 1 средняя тыква;
- 1 кг нежирной свинины;
- 150 г красного лука;
- 150 г консервированной кукурузы;
- 100 г оливок без косточек;
- 120 г красного сладкого перца;
- 100 г риса басмати;
- бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, перец чили, специи.
Способ приготовления свинины в тыкве по-мексикански
Подготовим «тыкву-горшочек». Острым ножом срезаем верхушку с хвостиком. Не выбрасываем эту часть, она будет выполнять функцию крышки.
Немного солим тыкву изнутри, снаружи смазываем оливковым маслом.
Свинину нарезаем кусками размером 2-3 сантиметра. Репчатый лук режем колечками. Кладём мясо в миску, добавляем лук, 1-2 пропущенных через пресс зубца чеснока, насыпаем молотый перец чили, черный перец, соль по вкусу, наливаем 2 столовые ложки бальзамического уксуса. Оставляем мясо в маринаде на 30 минут.
Стручки красного сладкого перца чистим от семян, режем кубиками. Рис промываем холодной водой. Добавляем в сковородку нарезанный перец и маслины, рисовую крупу, кукурузу,всё вместе солим по вкусу, насыпаем 2 чайные ложки сахара, молотый красный перец. На сильном огне готовим начинку, пока жидкость из неё не выпарится почти полностью.
Начиняем тыкву.
