Ингредиенты для теста

• 200 г мягкого творога;
• 110 г сливочного масла;
• 25 г растительного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• яйцо для смазки;
• ваниль, соль.

Ингредиенты для начинки

• 2 средних яблока;
• 200 г тыквы;
• 500 г грецких орехов;
• 50 г сахара;
• лимон, корица.

Способ приготовления пирога с тыквой, яблоками и грецкими орехами

Готовим начинку. Яблоки и тыкву чистим от кожуры, удаляем семечки и сердцевин яблок. Нарезаем тыкву и яблоки, кладем в кастрюлю. Насыпаем сахарный песок. Выжимаем сок из половины лимона. Натираем лимонную цедру. Нагреваем до кипения, готовим под крышкой 20 минут.

Грецкие орехи рубим мелко или толчем в ступе. Добавляем орехи к тыкве и яблокам, насыпаем половину чайной ложки молотой корицы. Перемешиваем, готовим на небольшом огне ещё 10 минут. Остужаем начинку до комнатной температуры или охлаждаем в холодильнике.

Готовим тесто. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем по вкусу ванилин или ванильный экстракт, насыпаем щепотку мелкой соли.

Добавляем мягкий несладкий творог к взбитому маслу. В этом рецепте я использовала вместо творога рикотту.

Смешиваем рикотту с маслом. Отдельно перемешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста и высыпаем на масляно-творожную смесь. Сначала перетираем тесто руками в крошку.

Добавляем растительное масло, быстро все перемешиваем.

Собираем тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике отдыхать на полчаса.

Кладем на противень лист бумаги для выпечки. Отдохнувшее тесто делим примерно пополам. Скатываем половину теста в колбаску. Раскатываем колбаску прямо на бумаге, формируем овал, похожий по форме на тыкву.

Выкладываем начинку на тесто, по краям оставляем свободными по полтора сантиметра. Разравниваем начинку, приминаем вилкой.

Разбиваем куриное яйцо в миску, смешиваем вилкой. Смазываем пирог взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки или флейца.

В верхней части пирога формируем тыквенный хвостик.

Разогреваем духовой шкаф до 185 градусов по Цельсию. Выпекаем 40 минут до золотистого цвета.