Основой салата становится нейтральная петрушка, к ней присоединяется укроп, мята, базилик, тархун, дикоросы – если вы умеете с ними обращаться. Руккола или кресс-салат, а также молодые листья щавеля составят травам отличную компанию. Если у вас есть немного зеленой спаржи, не откажите и ей в участии.
Вам понадобится:
4 яйца
300 г смеси огородной зелени (петрушка, укроп, мята, базилик, тархун в любом соотношении)
100 грукколы или кресс-салата
100 г щавеля, молодые листья
4 ст. л. ароматного подсолнечного масла
2 ст. л. яблочного сока без сахара
соль
свежемолотый черный перец
Для смеси семян и орехов:
50 г очищенных семян подсолнечника
30 г ядер грецких орехов
30 г очищенного фундука
30 г тыквенных семечек
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. семян мака
½ ч. л. семян фенхеля или аниса
½ ст. овсяных хлопьев длительного приготовления
½ ч. л. сушеного чеснока
¼ ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла без запаха
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160С. Противень застелите бумагой для выпечки. Фундук и ядра грецкого ореха грубо порубите ножом. Смешайте в миске с семенами, хлопьями и приправами. Добавьте масло и перемешайте.
Распределите по противню и поставьте в духовку на 10 минут. Через 5 минут от начала выпечки перемешайте смесь. Остудите.
Яйца положите в кастрюлю, чтобы они лежали в один слой. Налейте воду, чтобы она покрывала яйца на 7 см. Доведите до кипения на среднесильном огне, снимите с нагрева, накройте крышкой и оставьте на 7 мин.
Отделите листья пряной зелени от веточек, крупные листья рукколы или кресс-салата порвите пополам, у шпината отделите стебель.
В миске взбейте венчиком яблочный сок, соль, перец и масло.
Отделите примерно 2 ст.л. заправки. Добавьте подготовленную зелень и 3–4 ложки смеси семян и орехов, перемешайте.
Переложите яйца в холодную воду, остудите. Очистите и аккуратно разрежьте вдоль пополам. Положите половинки яйца на зеленый салат.
Разложите зелень по тарелкам, выложите на каждую порцию по 2 половинки яйца, сбрызните заправкой и посыпьте смесью орехов.
Приятного аппетита!
