Виды и польза имбирного эля

Весь существующий Ginger Ale можно условно разделить на темный и светлый.

 

Цвет темного эля варьируется от светло-коричневого до темно-шоколадного оттенка. Его вкус яркий и насыщенный, а аромат имбиря от эля – хорошо выражен.

 

Светлый эль отличают нежные, золотисто-желтые оттенки, мягкий вкус и тонкий имбирный аромат.

 

 

 

Среди российских брендов в особом почете находятся Evervess с классическим вкусом и Schweppes – со вкусом винограда, малины и клюквы. В целом, каждый из них представляет собой безалкогольный имбирный эль, приготовленный по всем стандартам.

 

Ginger Ale прекрасно утоляет жажду и способствует выздоровлению от гриппа и ОРЗ. Для лечения простуды, кашля и боли в горле его разогревают и пьют теплым. Кроме того, эль помогает при желудочных расстройствах и стимулирует кровообращение.

 

Как приготовить имбирный эль (рецепт)

 

Если купить Ginger Ale в России сложно, то приготовить этот напиток дома можно запросто. Причем не только традиционный, но и другие его виды.

 

Классический (1-2-х процентный) имбирный эль

Приготовьте:

 

Имбирь (очищенный корень) – примерно 5 см (лучше светлый, но можно и черный);

Лимон (средний) – 2 шт.;

Сахар-песок – 250 гр. (можно уменьшить до 75 гр.);

Дрожжи (сухие) — 3-5 гр.;

Вода – 300 мл (плюс дополнительных 1,5 литра).

Готовить надо так:

 

1 этап. Подготовка

 

Имбирь превращаем в пюре. Для этого его натираем на мелкой терке или измельчаем блендером.

 

Воду (300 мл) доводим до кипения, погружаем в нее имбирное пюре и сахар.

 

2 этап. Приготовление сусла и брожение

 

Сок из лимонов и распущенные дрожжи вводим, когда масса остынет до 25-28°C.

 

Состав переливаем в чистую бутылку из пластика (объемом в 2 литра) и доливаем простой водой. Но при этом обязательно должно остаться 2-3 см незаполненного пространства. Бутылку закрываем крышкой и оставляем на сутки-двое в помещении с температурой 18-25°C.

 

За это время бутылка должна стать очень твердой (стеклянная может взорваться). Теперь будущий эль нужно отправить на 3-5 дней в холодильник.

 

Есть альтернативный вариант брожения. Через 3-5 дней бутылку нужно осторожно открыть, процедить через 2-3 слоя марли и перелить в стеклянные сухие и простерилизованные бутылки.

 

После получения сусла мы переливаем его не в бутылку, а в бродильную емкость (если количество компонентов в составе рецепта будет увеличено), или в трехлитровую банку с плотной крышкой и самодельным гидрозатвором (или перчаткой). Через двое суток эль фильтруем через марлю в стеклянные сухие и простерилизованные бутылки.

 

3 этап. Карбонизация

 

Во многих рецептах пишется о том, что расфасованный по бутылкам эль через пару-тройку часов (или сутки) в холодильнике наполняется газами. Сложно сказать, откуда им там взяться, но как бы там ни было такой напиток уже можно пить.

 

Если же вы желаете получить действительно газированный эль, то карбонизацию будем проводить так: на каждый литр полученного напитка добавляем 1 чайную ложку сахара (без горки), т.е. если вы делаете эль в пол-литровых бутылках – 0,5 ч.л. сахара нужно всыпать в каждую из них. После этого бутылки необходимо закрыть пробками (желательно винными) и выдержать в темноте (в шкафу или антресоли) при обычной комнатной температуре 2 — максимум 3 дня. Теперь Ginger Ale остается только охладить и можно приступать к дегустации.

 

 

Дополнения к рецепту

По этому рецепту можно приготовить разные виды имбирного эля, меняя рецепт совсем незначительно. Так мы можем получить:

 

Мятный эль. Для этого 5-6 листиков мяты добавляем в горячую воду вместе с имбирным пюре и сахаром.

Апельсиновый. Вместо 2-х лимонов, указанных в рецептуре берем один крупный, сочный апельсин. Также можно сочетать по вкусу соки, выжав часть из лимона, часть из апельсина. Необычны будут комбинации с лаймом и другими цитрусовыми.

Рецепт можно преобразовывать бесконечно, добавляя в состав корицу и ванилин, цедру цитрусовых и мускатный орех, красный или черный перец и т.д. Вводить эти компоненты в состав нужно, как и мяту (в рецепте мятного эля), в горячую воду.

 

Хранится Ginger Ale, приготовленный по вышеописанным рецептам в холодильнике, до 10 дней.

 

Еще один интересный рецепт алкогольного имбирного эля с изюмом описан ниже.

 

Рецепт имбирного эля на изюме

Ингредиенты

Порции: –+

Имбирь (очищенный корень)

200 гр.;

Лимоны (средней величины)

3 шт.;

Сахар-песок

500 гр.;

Изюм (немытый)

100 гр.;

Вода

4 л.

Шаги

336 час. 0 мин.Печать

Смешать в литровой банке 1 ст.л. натертого имбиря, 2 ч.л. сахара, изюм. Влить лимонный сок (из 1 лимона) и 300 мл воды. Банку обвязать тонкой тканью или марлей, сложенной в несколько слоев, и выдержать 3 суток в теплом месте (t=23-28°C).

За это время закваска начнет подавать признаки брожения, и в него нужно начать ежедневно вводить смесь из 1 ст.л. имбиря и 2 ч.л. сахара. Делают это еще 7 дней.

По истечении указанного срока готовится состав, предназначенный для соединения с закваской. В пол-литре кипящей воды растворяем сахар. Когда температура раствора упадет до 30°C, в него вводим сок оставшихся 2-х лимонов. Далее лимонный сироп процеживаем и в 5-6-ти литровой емкости соединяем с имбирной закваской и оставшейся водой. Размешиваем, закрываем крышкой с гидрозатвором или куском плотной ткани и настаиваем 4 дня. После этого эль охладить и можно пить.

Безалкогольный имбирный эль

Вариант Ginger Ale, в котором совсем нет алкоголя – это скорее лимонад, который можно предложить детям вместо магазинных лимонадов. В нем нет красителей – только польза. Готовят напиток перед тем, как собираются его выпить, чтобы он был свежим и пузырьки газа присутствовали.

 

 

Есть несколько вариантов приготовления напитка, мы выбрали самые интересные, не дублирующие друг друга отклонениями в ложку сахара. В любую из предложенных рецептур безалкогольного имбирного эля можно ввести желаемые соки, специи, мяту, а сахар — заменить медом.

 

Рецепт безалкогольного имбирного эля №1

Приготовьте:

 

Имбирь (очищенный корень) – примерно 5-7 см (лучше светлый, но можно и черный);

Лимон (средний) – 5-6 шт. (можно сделать ассорти, заменив часть апельсинами или лаймом);

Сахар-песок – 500 гр. (можно уменьшить по вкусу);

Вода – 2 л;

Сильногазированная вода – 2 л;

Горошек черного перца – 1 ч.л. (по желанию, не обязательный компонент).

Готовить надо так:

 

Имбирь перекрутить на мясорубке, залить 1 литром воды, и если вы будете использовать перец, то всыпать его тоже. После закипания массу потомить на малом огне еще минут пять.

Отвар профильтровать через марлю, влить оставшуюся воду (еще 1 литр), снова закипятить и потомить 5 минут.

Отвар процедить повторно и растворить в нем сахар.

Когда жидкость остынет до 25-30°C влить в нее лимонный сок.

Перед тем, как подавать эль, смешайте имбирно-лимонную жидкость с газировкой. Их пропорция в эле должна быть 1:1.

Рецепт безалкогольного имбирного эля №2

Приготовьте:

 

Имбирь (очищенный корень) – 150 гр.;

Лимон (средний) – 3 шт. (можно 1 лимон апельсином или лаймом);

Сахар-песок – 100 гр. (можно увеличить по вкусу);

Сильногазированная вода – 3 л.

Готовить надо так:

 

Имбирь и 1 лимон (без цедры) натереть на терке и смешать с сахаром.

Отжать сок из остальных лимонов, соединить с имбирной массой, влить 1 стакан воды и настоять 10-15 минут.

Процедить через ситечко и добавить остальную воду. Через 5-7 минут можно подавать.

 

 

Как правильно пить имбирный эль

Существует несколько вариантов пития имбирного напитка:

 

Охлажденным — вместо лимонада;

Разогретым — вместо чая;

Смешав 1:1 или 1:2 с водкой, джином, виски или ромом — вместо тоника;

В алкогольных коктейлях.

В коктейлях напиток раскрывается лучше всего

Источник: https://alkolife.ru/videos/imbirnij-el.html [показать]