~ Варенье с шалфеем ~

Изначально в Чарун-траве были сиропы и варенье с лекарственными травами. Варенья за столько лет я наварилась на всю жизнь, поэтому теперь только для себя и в удовольствие (но могу вас научить - у меня есть большой курс по полезным вкусняшкам на травах конкретно для оздоровления). А сегодня вот рецепт:

• 1 кг нарезанных слив / нектаринов / или их смеси
• 400 гр сахара (обычного или 500 гр эритрита, или 500 гр кокосового)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 20-25 свежих листиков шалфея лекарственного
• 100 мл воды

Фрукты нарезать, отправить в кастрюлю, положить шалфей, засыпать сахаром, залить лимонным соком, перемешать и забыть обо всём этом на пару часов.
Затем налить воды, поставить на медленный огонь. Помешивая, довести до кипения и снять с огня. Крышкой накрыть и забыть обо всём этом до полного остывания.
Потом снова довести до кипения, снять с огня, дать остыть.
И чтобы вы думали? Ага, снова доводим до кипения (кипеть не даём ни в первый, ни во второй, ни в третий раз). Горячим раскладываем по стерилизованным банкам, переворачиваем на крышку, накрываем одеялком и забываем обо всём этом до полного остывания.

Шалфей люблю обожаю, поэтому кладу побольше. Сахара наоборот меньше - если не хранить, а сразу слопать, то 200 гр на такое кол-во фруктов мне достаточно. Для густого сиропа можно добавить ксантовую камедь половину чайной ложки или марантового крахмала. Марантовый крахмал - ваще тема, сироп с ним абсолютно прозрачный.(Н.Самотой)