Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось и стало мягким. Растереть миксером мягкое сливочное масло с солью и сахаром до однородности. После этого добавлять по одному яйца и продолжать размешивать масляную массу миксером, пока она не станет похожей на крем.

В отдельной миске смешать просеянную муку с содой. Добавить мучную смесь в масляную.

Перемешать, чтобы получилось густое, но мягкое тесто (как на фото).

Яблоки вымыть, обтереть досуха и разрезать пополам. Вырезать семенную коробочку. Натереть яблоки на крупной терке.

По частям примешать тертые яблоки в тесто. Следом влить растительное масло, размешать.

В миске соединить натуральный кофе тонкого помола, коричневый сахар и корицу.

Кофейно-коричную смесь примешать к яблочному тесту.

Форму для кекса смазать маслом, припудрить мукой и наполнить тестом. Разогреть духовку до 180С и печь кекс 35 минут. Проверить готовность кекса деревянной лучиной (или зубочисткой). Дать яблочному кексу остыть в форме, после чего переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблочный кекс с кофе и корицей можно подавать на стол. Приятного чаепития!