⠀⠀Выражение "горе луковое" известно всем, с раннего детства . А вот "луковую радость" я впервые услышала у Ильи Лазерсона. Речь шла о варенье или конфитюре из лука. Долго я не решалась попробовать сие извращение, а сейчас не представляю как мы без него обходились.
⠀
⠀⠀Луковое варенье настоящая палочка-выручалочка, подходит и к мясу, и к рыбе, к сырам и закускам. Еда на все случаи жизни. Стоит дешево, готовится легко и быстро. Попробуйте, не пожалеете!
⠀
Нам понадобится:
Красный лук, чищенный 1кг
Мед 1/2 стакана
Красное вино 1/2стакана
Винный уксус или сок лимона 1/2 стакана
Сахар 3 ст.л.
Тимьяна сушеного 1/2 ч.л. или две веточки
Цедра одного лимона
Соли чуть-чуть
Масло растительное 1/4 стакана
⠀
⠀⠀Чтобы почистить лук и выжить, залейте луковицы кипятком, доведите до кипения и варите 5 минут на маленьком огне. Затем залейте холодной водой и спокойно, без слез и с наслаждением, почистите лук.
⠀
⠀⠀Лук нарезаем тонкими полукольцами.
⠀
⠀⠀В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить масло, положить веточки тимьяна и лук.
⠀
⠀⠀На медленном огне прогреваем лук до прозрачного состояния, постоянно помешивая. Наша задача не дать луку поджариться! По времени уйдет 10-15 минут.
⠀
⠀⠀Добавляем в лук мед, вино, уксус, сахар и цедру лимона, чуть-чуть присолите. Все перемешайте и оставьте под крышкой, на маленьком огне на 30 минут.
⠀
⠀⠀Сняв крышку, немного прибавьте огонь и перемешивайте до полного выпаривания жидкости.
⠀
⠀⠀Луковое варенье прекрасно хранится в холодильнике, долго, не теряя вкусовых качеств. Но съедается очень быстро!